糟鹵毛豆可以放多久 _毛豆

糟鹵毛豆的做法？

文章插圖
主料：毛豆750g，糟鹵1瓶
輔料：鹽6g，八角2個
做法：
買回的毛豆放入清水里浸泡一會，過后沖洗干凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于浸泡時入味；
毛豆放入鍋中，放入清水沒過毛豆，放入八角、鹽；
水開后煮6分鐘，開著鍋蓋涼一會；
撈出毛豆，過一下涼開水，再控干水分，倒入1瓶糟鹵；
在毛豆上面壓一個盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天約4小時，即可食用。
注意：毛豆不要煮很長時間，開鍋后6分鐘就可以，糟鹵一定要等毛豆涼了以后再放。

文章插圖
糟毛豆很多人都喜歡吃吧，而且他有各種各樣的做法，所以食用起來可以給你帶來不一樣的美味，但是如何制作糟毛豆，確實很多人不了解的，所以說并不是所有你愛吃的食物都會做，但是我們可以學習，下面就為大家具體來分析介紹一下，糟毛豆的制作方法。
糟鹵的做法：制作糟毛豆首先要準備好糟鹵，可以直接在超市購買成品，也可以自行制作。做法并不難，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。
糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟鹵適量。毛豆煎去二端，洗凈。然后把將毛豆放在鍋內，加入冷水，浸沒并且高出毛豆寸許。點火開煮之前，先將毛豆放在鍋中浸上半個小時，以讓毛豆充分吸水，不會發生乾癟的現象。半小時后，開火將水燒開，然后取下鍋蓋，繼續煮大約五分鐘即可將毛豆煮熟，可以取一個嘗一嘗。
毛豆煮熟以后，要放到冷水下沖淋，直到毛豆完全冷透為止，沖的時候，最好水多量大，時間要長一些，否則的話，外面的莢冷透了，而里面的豆子還是熱的。許多人對于飯店里的毛豆為何翠綠誘人百思不得其解，其實這“不傳之秘”便是冷水沖淋。
最后取出毛豆，用冷開水洗過，控干水分，放入碗中，待完全冷卻，加糟鹵，浸上一小時撈出，裝盆就可以了。
制作要領：毛豆在煮之前，要剪去兩頭的角，不然豆莢易爆開，影響美觀；而且即使不爆開，糟油也極難浸入莢內。煮毛豆是關鍵，稍微掌握得不好，便豆爛殼黃，沒有吃頭了。煮的時候，始終用大火，這樣煮出的毛豆才會綠。
以上就是糟毛豆的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后，大家可以更注重這些常識的了解，因為如果自己就能夠掌握這些美味食物的制作，那么不管什么時候想吃，都可以輕松的吃到，當然是比較方便簡單的事情。
###其它資料參考###酒糟中的陳年香氣氤氳出來，配上一點點辛香，加入一點點咸味，可以制作熱菜，也可以浸泡冷盤。夏日傍晚，幾杯小酒，點上兩個糟鹵小菜，既輕巧又耐吃，清涼的小風中多了些許風情。
用料
鮮花生200g,鮮毛豆200g,糟鹵 180ml,黃酒200ml,白砂糖30g,鹽15g,大蔥 1段,鮮姜2片
做法大火燒開鍋中的水，放入大蔥段、鮮姜片和雙豆，待再次燒開后轉小火煮制雙豆成熟，撈出浸入冷水中徹底過涼，撈出瀝干水分。
將糟鹵、黃酒和白砂糖混合攪拌均勻，放入煮好的雙豆，放入冰箱冷藏6小時以上即可食用。