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人參滋補湯怎么做

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人參怎么煲湯?？

人參滋補湯怎么做

文章插圖
參湯怎么燉.?
人參一定要隔水蒸燉 開水壺高壓鍋都可派用場
有許多人經常在吃參，但是吃法卻不講究.不管吃西洋參還是別直參 ， 都是切片含服或沖泡著喝一整天，效果其實都已經被大打了折扣 。”
人參怎么個”燒法”呀？許多人的方法都不同,用燉的，也有用煮的 。其實吃人參一定要隔水蒸燉 。為什么呢？
原因一：溫度是關鍵 。因為人參的有效成分皁甙有個福別的物理性質，震動后產生許多像肥皂的泡沫，持續15分鐘以上，如果在高溫條件下水燒開一沸騰，參湯會隨泡沫滿溢出容器而浪費損失、，所以燉參湯隔水蒸燉，外面的加溫水有100度，而參盅內的參湯低于100度 。用慢火“燉”這樣溫度均衡80度左右，最保險，其它方法的燒、煮、煎、熬，這樣溫度太高，參湯和參氣會跑掉 。
原因二：人參中的活性多肽，活性酶，揮發性成分在加熱后容易揮發逃走 ， 所以一定要密封加工 。容器也不能用碗、茶杯，而要用專門的參盅——兩層密封蓋，藥用成分不能輕易流失 。
在家怎么隔水蒸燉呢？最簡單的方法,用家里的燒水的大開水壺，把參盅放在茶壺里隔水燉 ， 聽到水開的聲音，馬上把火關小，總共半小時到一小時就可以了 。用高壓鍋也有同樣的效果，但要看牢了，高壓鍋一響就馬上轉成小火 。最好的燉人參工具是專門的電熱燉鍋，可設定時間 ， 非常省事 。
專家秘訣
1. 切片（片要切?。?有效成分容易滲出來，很多人都是切成段燉 ，很浪費）
2.浸泡（在燉之前，用冷開水先浸半個小時）
3. 冷卻（燉好之后，先冷卻幾分鐘，在打開蓋子，這樣一部分揮發成分冷卻后，重新凝結成水回到參湯）
早晨空腹服用人參效果最好，效果是中午的10倍 ， 晚上的20倍 。人參有雙向調節作用，早上吃下去，使白天更興奮 ， 更有神氣，更有力氣，晚上吃 ， 睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成興奮 。煩躁失眠，胸悶，有害身體健康 。
人參煲湯應該怎么做 。
人參在食用時常常伴有一定的苦味 ， 如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身 。
1.冰糖獨參湯 原料:冰糖30克 ， 高麗參10克 (或人參粉3克)。做法:先將人參洗凈，切成細絲與冰糖煎濃頓服 ?；蛴萌藚⒎蹌_服 。功能:回陽固脫，補氣攝血 。
2.清暑益氣湯 原料:西洋參3克 ， 石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克 ， 梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許 。做法:先煎西 洋參 ， 去渣留汁備用 。西瓜翠衣打碎擠汁，備用 。其余藥物用涼水浸泡10分鐘后，水煎去渣留汁 ， 入梗米煮粥 。將熟，兌入西洋參湯及 西瓜翠衣汁，并加糖少許即成 。食益溫涼 。功能:清暑益氣 ， 生津止渴 。
3.人參地黃粥 原料:人參10克，栗米100克，生地黃30克，冰糖適量 。做法:水煎人參、生地、去渣留汁，入栗米煮粥 。將熟加冰糖適 量 ， 稍煎待溶即成 。酌情服食，溫涼為宜 。功能:益氣養陰 。
4.速溶生脈飲 原料:人參30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克 。做法:人參、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮 。每半小 時取煎汁1次 ， 加水再煎，共煎三次，合并煎液 ， 再繼續以小火煎煮濃縮至如膏狀，?；?nbsp;， 加入白糖，混勻 ， 曬乾，壓碎，裝瓶備用 。每 次10克 ， 以水沖化，頓服 。每日2次 ?？梢暡∏榧訙p，也可以此與米煮粥 。功能:補斂津氣 ， 益陰固脫 。

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