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怎么去除紅茶的澀味( 二 )

紅茶生活百科


第四 ， 選對水溫 。
泡紅茶，建議用沸水 。
因為茶葉內部含有多種香氣物質 ， 而這些物質的釋放沸點并不相同 。
想要將低、中、高三個沸點的香氣物質全部釋放出來，感受茶葉完整的風味，沸點會比熱水、溫水更加合適 。
第五 ， 選對泡茶方式 。
泡紅茶，建議用快出水 。
即從注水開始算起 ， 到出盡大部分茶湯，時間控制在7-8秒內，新手可以延長到10秒 。
優質紅茶，因為內質豐富，釋放速度是非?？斓?，只需要短短數秒的沸水浸潤，就足以泡出一杯香清甘活的茶湯了 。
反觀一開始就悶上20秒、30秒，甚至是1分鐘再出湯 ， 此時內質的過量釋放的，茶湯較濃，很容易因為苦澀味而難以入口 ， 而且因為每一沖的內質都過量釋放，還會影響紅茶的耐泡度 。
最后，瀝干茶湯 。
泡茶時 ， 不要急著放下蓋碗，而是應該多舉一會兒，讓茶湯徹底瀝干 。
否則一小部分茶湯殘留在蓋碗底部，依然會不斷釋放內質 ， 導致后面的每一沖變濃 。
總得來說，掌握了正確的泡茶方法，才能讓紅茶更好喝 。
【怎么去除紅茶的澀味】

怎么去除紅茶的澀味

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