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肉包韭菜包怎么做好吃( 二 )

生活百科韭菜


韭菜肉包的做法步驟66.將發好的面團分成大小相近的劑子
韭菜肉包的做法步驟77.趕成包子皮，放入肉餡包起
韭菜肉包的做法步驟88.在鍋里加上水把包子放到鍋里進行二次發酵
韭菜肉包的做法步驟99.二次發酵大概30分鐘左右，冷鍋蒸起
韭菜肉包的做法步驟1010.大火15分鐘，關火燜3三分鐘
###其它資料參考###食材明細
高筋面粉
適量
豬肉
適量
韭菜
適量
生抽
適量
姜
適量
酵母
適量
鹽
適量
花生油
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
韭菜肉包的做法步驟
韭菜肉包的做法步驟：11原料圖 。
韭菜肉包的做法步驟：22面粉加酵母揉成三光面團 。
韭菜肉包的做法步驟：33發至兩倍大 。
韭菜肉包的做法步驟：44扯開中間如蜂窩狀 。
韭菜肉包的做法步驟：55韭菜和豬肉加姜剁成餡，放花生油、鹽和生抽調味 。
韭菜肉包的做法步驟：66發好的面團搓成長條，切成小劑子 。
韭菜肉包的做法步驟：77搟成圓皮，放上餡料 。
韭菜肉包的做法步驟：88包成包子 。
韭菜肉包的做法步驟：99包子兵，19個，不錯吧 。
韭菜肉包的做法步驟：1010冷水下鍋 ， 蒸熟即可 。
###其它資料參考###包子的做法如下：
1. 自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生 。面團先和勻醒面 。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上 ， 一會要用這個花椒水提味 。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油 。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻 ， 花椒水可以分兩次加入 。
5. 這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中 ， 加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤 。
6. 這時候20分鐘后將發開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡 。
7. 取出面團分成兩半揉成長條 ， 用手揪成大小均勻的面積子 ， 用刀切也可以啊 。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼 。
9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮 。
10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水 。
11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮 。放上您覺得合適的肉餡 。右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折 。左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右 。
12、記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的 ， 您聽媽媽的隨意 。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒 。
###其它資料參考###韭菜餡包子
主料
韭菜1把
豬肉餡400克
自發粉400克
雞蛋1個
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
少許
香油
適量
韭菜餡包子的做法
材料集合圖：
1.自發粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生
2.面團先和勻醒面
3.這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味

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