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巴沙魚要煎多久( 四 )

沙魚生活百科


魚切塊，擺在米飯，撒白芝麻，蔥花，剩下的醬汁淋上即可 。
超級美味！
咸檸檬蒸巴沙魚
用料 巴沙魚柳220g；咸檸檬少許（自制的）；香水檸檬1個；蔥1根；辣椒裝飾；調味料……；蒸魚豉油適量；白砂糖適量；食用鹽適量；麻油適量 做法
巴沙魚柳洗凈，切斷后摸上少許食用鹽腌制幾分鐘再沖洗干凈 。
用廚房紙吸干水分再放一點點白糖抹均勻擠上檸檬汁 。
咸檸檬弄碎放上面，（檸檬皮你可要可不要哈，隨意）
水開后大火蒸6分鐘左右，打開鍋蓋倒掉魚蒸出來的水之后再倒入蒸魚豉油和淋上少許麻油，擺上辣椒、蔥花裝飾即可 。
香煎巴沙魚柳
用料 巴沙魚柳二條；生姜2片；大蒜2瓣；鹽少量；料酒一點點；生粉適量；蠔油一點點；黑胡椒適量 做法
巴沙魚柳切塊，用料酒、姜絲，蒜瓣，鹽，蠔油腌漬15分鐘
表面拍上生粉，放入平底鍋中，熱鍋涼油小火煎至兩面金黃
擺盤 ， 撒上黑胡椒粉，蔥花即可
干炸龍利魚（巴沙魚）
用料 龍利魚1條；黑胡椒1/4勺；料酒1勺；淀粉5勺；姜3片；鹽少許；洋蔥1個；青辣椒3個；雞蛋1個；干豆豉1勺 做法
超市買回來的龍利魚 ， 其實就是巴沙魚，看價位就知道 。1斤10.05元，我買的這一塊魚不到11元，單看這價位，哪有一點貴族氣質？不管啥魚了，這里還叫龍利魚，高端大氣 。
龍利魚提前解凍洗干凈淋干水分
新鮮的魚肉 ， 顏色白亮 。切成條，別切太厚 ， 避免油炸時不好熟 。
魚塊料酒少許鹽黑胡椒粉十三香粉一個雞蛋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘 。
腌制中，腌制好的龍利魚里玉米淀粉，和成糊狀 。
準備一個碗 ， 倒面包糠 。把裹滿糊狀的魚肉沾滿面包糠
準備油炸 ， 鍋里多放油 ， 油6成熱下龍利魚 ， 中火炸，炸3--5分鐘，觀察別炸過了 。
炸好撈出，油熱倒入再復炸一遍，這樣外焦里嫩，可以直接吃了，也可以沾醬吃 。
怕油炸的太油，還可以加配菜洋蔥絲、辣椒絲、干豆豉炒出香味 ， 再倒入炸好的魚 。咬一口魚肉外焦里嫩，再配一口洋蔥辣椒 ， 特別解油膩 。
最后一步只顧吃了，忘記拍照，腦補畫面吧！
香煎巴沙魚
用料 巴沙魚片1；檸檬半個；黑胡椒少許；海鹽少許 做法
巴沙魚劃出刀花擠上檸檬撒黑胡椒海鹽腌制
放入鍋中煎至兩面熟透裝盤即可
番茄龍利魚/巴沙魚
用料 龍利魚/巴沙魚1條；番茄1個；金針菇1把；蔥姜蒜適量；料酒2勺；生抽1勺；胡椒粉2克；雞蛋清1個 做法
準備食材
1龍利魚切小片
2番茄去皮切小丁
3金針菇洗凈
熱鍋下油，蔥姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒出番茄醬
鋪上金針菇
鋪上龍利魚
放少量蔬之鮮，不要放鹽，不要放鹽
加入適量水淀粉（不要湯汁的朋友）
做湯的朋友 ， 就不要當水淀粉
大火煮開 ， 小火收汁
出鍋，根據個人喜好添加大蒜，或者小蔥
幾乎零失敗的極嫩巴沙魚丸
用料 巴沙魚柳500克；冷水極限500毫升，建議200；鹽20克；蛋清1個；蔥白4段；生姜2片；淀粉適量，也可不用 做法
很多門派都是要求先煮蔥姜水，不過現在有了料理機、廚師機這些玩意就不用那么麻煩了，只需把生姜和蔥白用機器打碎即可使用 。切記不要用青蔥 ， 蔥白或蔥頭都可以！
買回來的巴沙魚柳解凍后去除白色的筋，解凍不需要太徹底，只要能切動就可以了，做魚丸本身就需要魚肉保持在低溫狀態 。

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