1. 首頁 > 生活百科 > >

肉夾饃怎么和面視頻教程

生活百科面團

肉夾饃的餅怎么和面？

肉夾饃怎么和面視頻教程

文章插圖
材料：普通面粉3杯（做六個），干酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用溫水化開干酵母 ， 慢慢倒入2.5杯面粉中 。用手揉成光滑的面團，面團軟硬適中 。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短一點），至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.
【肉夾饃怎么和面視頻教程】3、 往發好的面團中加入泡打粉和余下的面粉（一點點加），繼續揉至面團比較硬就可以了 。不一定全部面粉都加完 。蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
4、把面團分成六分，每份搟成長條窩成面團 ， 再搟餅，再放5分鐘 。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆里軟），只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦一點，也會有外脆里軟的效果
肉夾饃怎么和面視頻教程

文章插圖
1. 將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；\x0d\x0a\x0d\x0a2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；\x0d\x0a\x0d\x0a3. 用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；\x0d\x0a\x0d\x0a4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透 ， 稍微有一點點起發就可以 ， 也就是面團切開的話可以看見里面有小孔洞而不是大孔洞 。\x0d\x0a\x0d\x0a5. 將發好的面團揉勻 ， 然后平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大?。‐x0d\x0a\x0d\x0a6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長條；\x0d\x0a\x0d\x0a7. 將搟成的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒；然后將圓筒豎放在案板上 ， 用手按扁成一個小圓餅；\x0d\x0a\x0d\x0a8. 用搟面杖搟成0.8cm厚 ， 直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣制作
###其它資料參考###用料：中筋面粉320克、酵母水160克、油10克
1、首先先把酵母液倒入面粉中 ， 用筷子攪拌均勻 。
2、然后用手把面絮和成一個光滑的面團（注意手衛生） 。
3、蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時 。
4、直到面團發酵到原來的兩倍大，即代表發酵成功 。
5、然后把面團分為若干份，取一份搓成長條，兩頭細，中間略粗 。
6、再從一頭開始卷起來，卷成一個圓餅 。
7、然后用搟面杖壓扁，搟成薄片（厚度按個人喜好） 。
8、平底鍋刷一點點油，放入餅皮，小火蓋蓋子烤 。
9、中間多翻幾次，等到兩面都出現金黃，饃鼓起來即可 。
10、這樣烤出來的饃會很松軟，切個開口就可以夾肉了 。

###其它資料參考###1、配 料: 面粉300克 ， 發酵粉20克，溫水適量 。
2、用溫水化開發酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團 。蓋上濕布，醒40--50分鐘 。待面團完全膨脹 。
3、然后分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微搟一下，不用太薄即可 。
###其它資料參考###肉夾饃的面配比是：面粉300克、溫水150克、酵母3克 。
肉夾饃的面的做法：
用料：面粉300克、溫水150克、酵母3克
1、溫水150g倒入盆內，加入酵母3g，攪拌均勻 。
2、十分鐘后加入面粉300g，用筷子一個方向的攪拌面粉 ， 使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀即可 。
3、絮狀的面團用手揉和，不斷揉搓到面團變得細膩變得柔軟 。最后成光潔的面團 。
4、面團放到溫暖的地方 ， 發酵至兩倍大 。

相關經驗推薦