1. 首頁 > 生活百科 > >

烤蛋黃餅干都需要什么工具( 二 )

生活百科餅干


做餅干需要什么工具？從簡單到復雜 ， 愛上自己手動做餅干！
八、長柄刮板：長柄刮板是一種長柄軟質攪拌工具，主要用于將各種材料拌勻，還便于將器皿中的材料刮去干凈，減少材料浪費，是西點制作中不可缺少的工具之一 。
###其它資料參考###熬夜，肚子餓得特別的快，所以呀，得準備一點能填飽肚子的零食 。沒有烤翅的時候，餅干配啤酒，你試過沒有?以下是我為你整理的蛋黃餅干的制作方法，希望能幫到你 。
蛋黃餅干的制作方法食材
主料雞蛋1個蛋黃2個細砂糖50克低筋面粉90克輔料泡打粉2克
步驟
1.首先，將低筋面粉和泡打粉混合后過篩 。
2.然后，取一個干凈的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發 。
3.打發的過程中分三次加入細砂糖 。
4.當提起打蛋棒，滴落的蛋液不會馬上消失，能劃出紋路，就表示打發好了 。
【烤蛋黃餅干都需要什么工具】5.將過篩的低筋面粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液里 。
6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻 。
7.將面糊裝入裱花袋 。
8.在烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊 。
9.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐 。最后幾分鐘注意觀察 ， 可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定 。
10.成品圖!可以看球咯 。
小貼士
1、將面粉與打發好的蛋液混合的時候，不要畫圈攪拌 。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊 。如果時間過長或畫圈攪拌，會導致打發好的蛋液消泡哦 。
2、最后幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定 。
檸檬餅干的制作方法食材
主料低筋面粉100克 輔料黃油65克糖粉50克新鮮檸檬汁1大勺檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺
步驟
1.黃油切小塊室溫軟化
2.用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來
3.鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了
4.黃油加糖粉
5.加鹽、用手動打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發
6.加入檸檬汁
7.繼續攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻
8.低筋面粉篩入黃油
9.加入檸檬皮屑
10.用橡皮刮刀重復拌勻
11.用手揉成面團
12.把面團放案板上、滾成一個直徑5cm左右的圓柱
13.用油紙把面團卷起來、放冰箱冷凍1.5小時以上、直到面團凍得堅硬
14.取出凍硬的面團、用刀切成0.3cm的薄片
15.排在烤盤上、放入預熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右
16.邊緣呈金黃色就差不多了
17.剛烤出來的比較軟、稍微放在空氣里散散熱口感會好一點
小貼士
滾成圓柱的時候、如果面團太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會、面團稍硬就很好滾了

###其它資料參考###烤箱
自不必多說，必備；
電動打蛋器（手動的也要）
用來打發蛋清.蛋白.黃油.全蛋.奶油等 。省時省力，打發的又很棒！手動打蛋器，用來混合蛋黃和其他原料；
廚房用電子稱（帶去皮功能）
烘焙都需要很嚴謹的，原料都需要精確再精確，精確到g；
不銹鋼料理盆（建議買深一點的）
為什么強調“不銹鋼”呢？不銹鋼的不粘連且易洗凈 。買深一點的，避免潑濺（1.不浪費原料2.不弄臟衣服）；
量勺一套
同電子秤的作用，烘焙是很精確的事兒，可以買塑料的也可以買不銹鋼的；
面粉篩
用來過篩面粉等粉類原料，不但可以除去面粉內的小面粉顆粒，而且還能讓面粉更膨松，利于攪拌 。

相關經驗推薦