蛋黃酥冷卻多久 _蛋黃

蛋黃酥可以保存多久？

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如果平時自己做蛋黃酥，大概可以在冰箱里保存一周，在外面買的話可以保存一個月。自制蛋黃酥常溫下可保存2-3天左右，密封冷凍可保存1個月。蛋黃酥的保存需要防潮。蛋黃酥暴露在空氣中，會吸收水分，變軟。所以要放在密閉的容器里，有條件的放幾塊方糖或者干燥劑。糖可以吸收水分，延長蛋黃派的保質期。雞蛋酥是一種傳統的中國糕點，由小麥、黃油和蛋黃制成。近年來，隨著材料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為網絡名人產品。

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可以的，沒熟的可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控制。
蛋黃酥的做法：
1、制作油皮：高筋面粉與細砂糖混合均勻，加入軟化后的黃油；用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成屑狀；緩緩加入水揉成表面光滑的面團，放入保鮮袋中靜置30分鐘；
2、制作油酥：低筋面粉與軟化后的黃油混合并揉成團；
3、制作油酥皮：將油皮分割成23克/個，油酥分割成15克/個；取一份油皮，用手壓扁，加入一份油酥，包成球狀；將包好的油酥皮封口朝上，搟成長橢圓形；卷成筒狀，收口朝上；
4、制作油酥皮：所有油酥皮卷好后，表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；將靜置后的油酥皮卷再次搟成長條，卷成小筒，收口朝下；所有卷成小筒后，表面覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘；
5、制作餡料：將蒸熟的咸蛋黃一分為二，取25克紅豆沙將半份咸蛋黃包裹成球狀；
6、制作半成品：取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指從中間按下；四周向中間收緊成圓球將圓球壓扁并搟成圓形，放一份餡料；
7、整形、烘烤：收緊口，略整成圓球形，收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中；烤箱預熱，190度；表面刷蛋黃液（刷二次），灑適量黑芝麻；將烤盤移入烤箱中層，調溫度為180度，上下火，烤制35分鐘、然后燜十分鐘出爐。
###其它資料參考###3-4天。
手工蛋黃酥最長能夠冷藏保存2個月的時間，雖然不會變質，但是口感會大打折扣，一般可以密封常溫保存3-4天，最佳的食用時間是在蛋黃酥剛剛出爐的時候，因此盡量現做現吃。
###其它資料參考###蛋黃酥是一種非常好吃的點心，蛋黃酥的制作方法也比較簡單，所以很多人都會自己在家里面做上一些來吃，如果一次性做得太多，他們就應該懂得正確的保存方法，如果沒有保存好，那么就很容易受潮，口感會變得沒有那么好，下面就給大家介紹一下蛋黃酥正確保存方法，想要了解的人就跟著小編一起來看看吧。
蛋黃酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發現口味變得沒有那么好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣里面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
保存方法
想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黃酥做完以后就應該讓它完全的變涼，然后再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黃酥直接放進冷凍室里面保存，也可以放到保鮮盒里面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。