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酸四季豆燒什么好( 四 )

生活百科翻炒


三、酸豆角炒雞胗
主料：雞胗250g
輔料：酸豆角2根、紅椒1個、尖椒1個、青蒜1根、蔥1根、小米椒2個、蒜4瓣、姜1小塊、料酒1大勺、鹽1/2茶匙、雞精少許
做法：
1、 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2、 雞胗中加入料酒，拌勻 ， 腌制10分鐘左右
3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香
4、 加入腌制好的雞胗
5、 炒至變色后，加入酸豆角
6、 翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7、 加入青紅椒
8、 加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
四、酸豆角牛肉
主料：酸豆角(如果自己有覺得好的牌子，可以買包裝好的，最好還是壇子里腌的 ， 比較有味)
堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖
做法：
1、將肉末里略加鹽、淀粉抓勻后，腌制一會 。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水 。
2、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用
3、繼續加熱鍋里的底油，油熱后轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后 ， 加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可沒有加鹽 ， 是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最后可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好
五、臘肉剁椒炒酸豆角
主料：泡好的酸豆角、酸黃瓜、紅剁椒隨意、自制臘肉50克、獨蒜1個、干紅椒若干
輔料：植物油1大勺、雞精適量
做法：
1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，干紅椒切段
2、臘肉切方丁
3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味
4、加入蒜粒和干紅椒炒香 。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分鐘左右
6、最后加入剁椒和雞精炒勻即可
六、肉丁酸豆角
主料：鮮嫩豆角430克
輔料：豬肉150克、青椒1個、紅椒2個、食油2茶匙、腌制酸豆角用鹽10克
做法：
1、準備好鮮嫩豆角 。
2、豆角掐去兩頭，用干凈濕毛巾反復清理干凈
3、清理干凈的豆角切1CM左右小粒
4、放入盆中，加入適量鹽，拌勻
5、取一平口玻璃瓶，裝入豆角
6、另取一口徑大于玻璃瓶的平底容器 ， 將玻璃瓶倒扣在容器里，保證瓶口緊貼容器底部加入冷水，水面高于玻璃瓶口期間，根據天氣溫度變化每天換水一次
七、酸豆角炒鴨腸
主料：鴨腸、酸豆角
輔料：花椒、啤酒、青辣椒、干紅辣椒、大蒜籽、老抽
做法：
1、準備好所有的材料 。
2、在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗
3、用冷水沖洗干凈
4、將酸豆角切成丁
5、將鴨腸切成小段
6、將青椒切成段、大蒜籽切碎備用
7、鍋內燒熱油
8、下干紅辣椒、花椒爆香
9、下大蒜籽爆香
10、放入切成小段的鴨腸翻炒
11、下酸豆角丁翻炒
12、下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可
八、懶人酸豆角
主料：豆角(可以用四季豆代替)250克
輔料：鹽 20克、水、干紅辣椒3個、糖1湯匙、生抽1湯匙、辣椒粉 1茶匙
做法：
1、 準備一些空瓶子，洗凈吹干(跑跑里面的味道)豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就連切也省了)，塞進瓶子里，加水加鹽 ， 封上蓋子等一個星期即可
【酸四季豆燒什么好】2、把腌制好的豆角用水沖沖滴干 ， 切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖 ， 充分炒香，最后加上辣椒粉即可

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