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東北干蘑菇要泡多久( 五 )

生活百科蘑菇


榛蘑的介紹
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體 。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色 。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋 。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心 。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上 。一般多生在淺山區的榛柴崗上 ， 故而得名“榛蘑” 。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘 。
榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成分 。在食療功效方面，榛蘑有祛風活絡，強筋壯骨的功效 。還可以防治血管硬化、延緩衰老 。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類 。那我們可要好好的珍惜這種食材哦 。
榛蘑是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類(目前已有培育方法) ， 堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶” 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品 。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴 。
榛蘑的烹飪技巧
在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的 。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈 。
2、然后再用溫水發開菌褶 。
3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底 。
4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣 。
5、然后再用水發2—3小時 ， 把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用 。
【東北干蘑菇要泡多久】這些技巧可要學會啦，以后在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦 。

東北干蘑菇要泡多久

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