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東北干蘑菇要泡多久( 二 )

生活百科蘑菇


營養價值
榛蘑中含有豐富的蛋白質和氨基酸 ， 尤其是人體必需氨基酸中的賴氨酸和亮氨酸，含量都高于肉類、蛋類和乳類，但脂肪含量卻很低 。而且其中的B族維生素、維生素D和維生素C含量也很豐富 。
另外，榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用 。
榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生 。
以上內容參考 大眾網--適合冬季的養生美食 6款燉菜讓身體暖暖噠、人民網--年前聚餐吃“魔力食物” 營養豐富低脂低能量、百度百科--榛蘑

###其它資料參考### 東北干磨菇怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是我為您整理東北干磨菇怎么做好吃的.相關資料，歡迎閱讀！
東北干磨菇怎么做好吃1素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g
輔料
花生油適量 .鹽適量 .生抽20ml.白糖2g .香油適量
步驟
1.干蘑菇溫水浸泡2個小時以上，然后去掉根部灰沙·洗凈 。
2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時要多一些 。
3.然后倒入菌菇翻炒 。
4.加入生抽 。
5.加入白糖 。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些 。
7.加蓋燜之3分鐘 。
8.然后加入一些鹽繼續翻炒 。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油 ， 雞精 。
10.翻炒均勻關火 。
小貼士
我也用鮮蘑菇做過這道菜，感覺還是干蘑菇味道和口感更好 。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鮮 ， 勁道耐嚼鮮美無比 。
東北干磨菇怎么做好吃2土豆干蘑燉粉條
主料
豬肉100g. 干蘑菇100g .土豆2個
輔料
油適量.鹽適量 .花椒粉適量 .醬油適量. 白糖適量 .蔥適量 .蒜適量. 粉條適量.味精適量
步驟
1.豬肉切片，蔥蒜切末
2.粉條泡軟
3.熱油鍋 ， 放入肉片煸炒
4.肉片變白后放入蔥末炒香
5.放入花椒粉炒勻
6.放入白糖炒勻
7.倒入醬油炒勻
8. 放入土豆塊翻炒
9.放入干蘑菇炒勻
10.倒入適量清水
11. 放入粉條
12.蓋蓋，大火燒開轉中火燉熟
13.放入適量鹽調味
14.放入蒜末炒勻
15.最后放入味精炒勻即可
小貼士
干蘑菇是比較抗燉的，粉條比較愛吸水，清水的量沒過土豆就可以了 。

###其它資料參考###東北的干蘑菇泡發可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度 。泡干的時候可以不停地晃動水，使它發得更快 。蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位 。干菌菇在清洗完之后 ， 在烹調前，最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒，因為這種溫度下酶活性高，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸 ， 吃時味美可口 。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了 。
浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中 ， 所以浸泡的水不易過多，時間可自行把握 ， 菇體完全變軟即可
###其它資料參考###要用水浸泡四小時，再清洗，洗過就不臟了，下面介紹做法：
準備材料：野生菇100克、正宗土雞1只、 臘肉1塊、草果2個
制作步驟：
1、準備100克干的野生香菇 。
2、香菇泡發4個小時，清洗干凈備用，野生香菇要泡發4小時以上，泡發后才好清洗 。
3、鍋里面放臘肉，放入草果炒香后倒入雞肉，加入適量清水 。

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