1. 首頁 > 生活百科 > >

粉絲要泡多久涼水( 二 )

生活百科粉絲


粉絲用冷水泡還是熱水
溫水 。在浸泡粉絲的時候一般建議用溫水，因為這樣泡的時間較快又不會將粉絲泡的過軟斷掉 。一般是不建議直接用開水泡粉絲的，因為開水溫度較高，將粉絲放入里面的話，粉絲很快就會被燙軟，這樣粉絲的口感就不好 。
同時也不建議將粉絲放入冷水中去泡，因為在冷水中粉絲很不容易被泡發 。一般只要將粉絲放入溫水中浸泡20-30分鐘左右即可 。

###其它資料參考###粉絲需要提前泡 。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開 。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋里會嚴重吸湯 。不僅把菜里的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩 。
此外，盡量不用熱水 。許多人想快點把粉條泡開，就干脆直接用沸水泡 。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分 ， 而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀 。
泡粉條用溫水 。手放進水里稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可 。一般來說，用溫水泡20分鐘左右，粉條就泡好了 。知道了用溫水泡粉條是發好的關鍵，粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開 。
###其它資料參考###如果是比較細的粉絲，一般在溫水中浸泡30分鐘即可, 在開水中只需要泡5-10分鐘 。如果是比較粗的紅薯粉絲，在溫水中最好泡2-5個小時, 如果是比較寬的粉絲,則需要泡更長的時間，至少要泡5個小時,中途要記得更換熱水 。
泡發粉絲時需要把握好水溫,水溫太低很難將粉絲泡軟，還會破壞粉絲的口感 。水溫太高,或者直接用開水煮容易將粉絲煮爛，吃起來沒有嚼勁 。最好是用溫水慢慢泡粉絲,水溫在40°C-60°C為最佳 。
粉絲泡發的技巧
粉絲一般是曬過之后的，風吹日曬難免會有一點的灰塵，還有就是為了食用的口感 ， 應當用溫水泡一下，這樣的話，粉絲會更容易煮，吃起來的口感也非常的不一樣，而且，溫水和涼水泡粉絲也是不一樣的 ， 一般都用溫水泡，口感更勁道，一般的粉絲較細，泡的時間不宜過長 ， 不要超過半個小時最好 。

###其它資料參考###1、制作好的干粉絲再食用前，最好先用水泡發后再進行烹飪，不進行泡發而直接下鍋的粉絲煮熟的時間會大大加長 。如果用冷水浸泡粉絲 ， 那浸泡時間最好控制在15至20分鐘之間，超過浸泡時間會影響粉絲的口感，且烹飪中容易煮斷，而達不到浸泡時間粉絲會發硬 ， 且不容易煮爛 。
2、浸泡粉絲的水可以使用冷水或熱水，但以溫水為最佳 。用熱水浸泡出的粉絲很快就會被泡軟，且泡出的粉絲容易粘連在一起，導致粉絲韌性變差 ， 煮熟后容易夾斷，而用冷水浸泡的粉絲則浸泡的時間會較長，且泡出的粉絲還容易發硬 ， 故而浸泡粉絲以50℃左右的溫水為最佳 。
###其它資料參考###粉絲一般泡30分鐘至脹大即可 。做法如下：
準備材料：粉絲、卷心菜、清水、蔥末、食用油、鹽、生抽、老抽 。
一、容器中加入粉絲 ， 倒入清水，浸泡粉絲30分鐘至脹大 。
二、準備蔥末，卷心菜切絲 ， 粉絲切兩半備用 。
三、鍋中倒油，加入蔥末，大火爆香 。
四、倒入卷心菜，翻炒均勻 。
五、加入鹽，生抽 ， 翻炒均勻 。
六、加入粉絲，老抽 。
七、翻炒均勻后，撒上辣椒即可食用 。

粉絲要泡多久涼水

文章插圖

相關經驗推薦