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紅燒鵝什么時候放鹽( 三 )

生活百科鵝肉


6、加茶油10克 ， 倒入蒸汁，約2杯，煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡；
7、食用時，取適量芋頭及鵝肉 ， 放入煲鍋內，加適量水，小火煮滾；
8、再加適量芡汁，煮滾后即成 。
鵝肉的做法大全之白斬鵝肉的做法
材料：鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量 ， 1、橘醬3大匙，2、九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
白斬鵝肉的做法：
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用 。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用 。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入 。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾后轉小火，加蓋燜約1小時后 ， 將鵝肉取出 ， 蓋上干凈的濕布 ， 以免鵝肉表面被風干 。等鵝肉涼后，切片擺盤 。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入橘醬 ， 吃肉的時候可沾橘醬或九層塔醬均可 。
鵝肉的做法大全
鵝肉的做法大全之紅燒鵝肉的做法
材料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,濕淀粉,精鹽適量 。
紅燒鵝肉的做法
1、將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用 。
2、把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用 。
3、鍋內放少許花生油 ， 油熱后放入蔥、姜、蒜未 ， 烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用 。
鵝肉的做法大全之鵝肉食療藥膳做法
鵝肉粥：取鵝肉、大米各100克，調料適量 。將鵝肉洗凈、切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用 。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后放入鵝肉，煮至粥熟 ， 加食鹽、味精等調味即成 。鵝肉粥可益氣補虛，適用于脾胃虛弱所導致的消瘦乏力 。
鵝肉補氣湯：取鵝肉1000克，黃芪、黨參、山藥各10克，調料適量 。將鵝肉洗凈 ， 切塊，諸藥用布包好 ， 同放鍋中 ， 煮至鵝肉熟后，去藥包，調味服食 。鵝肉補氣湯可健脾益氣，適用于慢性胃炎、消化不良 。
鵝肉養陰湯：取鵝肉1000克，玉竹、沙參、山藥各l0克，調料適量 。將鵝肉洗凈 ， 切塊，諸藥用布包好，同放入鍋中，煮至鵝肉熟后，去藥包 ， 調味服食 。鵝肉養陰湯可和胃止渴，適用于氣陰不足所致的口干思飲、咳嗽氣短等 。
百合鵝肉湯：鵝肉l000克，百合、黃精各30克，調料適量 。將鵝肉洗凈 ， 切塊，諸藥擇凈，與鵝肉同放入鍋中，煮至鵝肉熟后，調味服食 。百合鵝肉湯可益氣養陰，適用于緩解肺結核胸痛、干咳痰少、手足心熱 。
###其它資料參考###紅燒老鵝的做法
用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半只、干辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量
1、熱鍋燒油，把清洗干凈的鵝直接放下鍋，生炒 。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒變色 。
3、變色后，加入冰糖和老抽繼續翻炒至均勻上色 。
4、加開水和食鹽，不知道加多少的可以慢慢加，邊嘗邊加，因為最后沒有什么湯汁了 ， 所以鹽要稍淡一點 。
5、中小火慢燉1小時，紅燒菜品，主要的過程都是如此，交給時間 。
6、最后燒到沒什么湯汁，就可以撈出食用了 。

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