鐵鍋燉大鵝的蘑菇是什么蘑菇？
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是茶樹菇 。
需要準備一些茶樹菇把它放入到水里面進行清洗，就能夠切成塊狀 ， 把它放入到鍋里面，需要把鵝也給清洗干凈，準備一些調味品，把它們充分的攪拌均勻，帶上蓋子，這樣的話就能夠制作出非常好吃的茶樹菇燉鵝 。
鐵鍋燉大鵝的特點：鵝肉醇香爽口，菌鮮四溢，粉條筋道滑爽，鵝血、鵝肝、鵝心等鮮香無比 。在雪花飛舞的冬季，幾個好友至親，坐在一起吃著“鐵鍋燉大鵝”，再來點“東北小燒”，那情景雖沒有“煮酒論英雄”的豪氣 ， 卻也有把酒話桑麻的景致 。
鐵鍋燉大鵝的技巧：
1、鵝肉別剁的太小，因為經過燉煮其肉質會收縮，這點需要注意 ， 將鵝肉焯水是為了去除血水以及腥味，因此這一點是必須要做的 ， 焯水不可用開水，否則鵝肉中的血水不能被逼出，便會讓焯水這個步驟無意義 ， 因此需要用冷水下鍋焯水 。
2、鵝肉下鍋煸炒時間稍微長一點，將其中的水分炒干，燉鵝肉才好吃 ， 我差不多炒了5分鐘，生抽和醬油可以幫助上色，但醬油可不能一下子放太多了 ， 否則顏色會比較深，不好看 。
3、燉鵝肉記得要加上啤酒，可以完全用啤酒燉，亦可加上部分啤酒和開水 ， 因為燉煮鵝肉的時間比較長 ， 因此水要加足 ， 當然了用高壓鍋燉煮便不用太久 ， 燉鵝肉不可直接放鹽 ， 否則鵝肉不易燉爛 ， 在出鍋前放鹽便可 。
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可以 ， 不影響 。
鵝肉和菌類一起燉著吃 ， 味道鮮美，營養豐富 。
我們常吃的香菇就屬于菌類，可增強人體免疫力，鵝肉對滋補身體蛋白質和營養元素起到不錯的功效 ， 眾所周知鵝肉還可以補鈣 。
鵝肉和菌類一起吃的做法
鵝肉菌湯
食材：
鵝半只、牛肝菌、老姜、干花椒、鹽、香蔥、味精
步驟：
1、鵝切成大小合適的塊狀 ， 鍋內加水足量，鵝肉冷水入鍋，燒開后撇去浮沫 。
2、牛肝菌用鹽水浸泡半個小時 ， 洗去菌柄上的泥沙 ， 切成兩半，加入鍋內燉煮 。
3、加入干花椒和老姜，轉小火加蓋燉兩個小時左右即可 。
4、裝入湯碗，加鹽，加少許味精(不加也可以，已經很鮮美) 。
菌類包含哪些常見的?
食用菌：木耳，銀耳，桂花耳、靈芝、猴頭菌等
食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖 ， 多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質 。
傘菌類：平菇，香菇 ， 草菇等
野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種 。尤其是人類必需的8種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到 。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在 。
###其它資料參考###很好啊，榛蘑燉大鵝，味道鮮美，營養豐富，再加幾個土豆，綿軟入味，回味無窮 ， 具體做法供參考：
1、大鵝冷水入鍋，水開后撈出 。清鍋放油，油開冒煙放入八角姜片和蔥花，入料酒 ， 老抽后放入大鵝，翻炒五分鐘 。
2、將提前泡兩個小時的榛蘑洗凈，泡蘑菇水和洗蘑菇水留下，多沉淀一會留下上面清水，將盆底沉渣扔掉，反復幾次后留下的水倒入炒好大鵝鍋內，大火燒開 。
3、將摘好蘑菇下入鍋中，大火燒開后轉小火燉一個小時 。
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