1. 首頁 > 生活百科 > >

山里紅怎么做山楂糕( 二 )

山楂生活百科


4、在煮山楂的過程中，不要揭鍋蓋，不然顏色就不好看了 。

山里紅怎么做山楂糕

文章插圖
在家做山楂糕，味道太好，你知道是如何做的嗎？秋天山楂正發售 ， 買2斤在家里做山楂糕，味兒太好了，再也不想在街上購買了，山楂果分南山楂和北山楂果，別名山里紅、紅果子、胭脂果、猴楂子、槐果、海紅 。南山楂果多見天然的 ， 果??，质坚，果十? ，有果仁5粒，味酸酸的 ， 以藥用價值為主導；北山楂果果子比較大，橫剖面有淡黃色種籽，氣微香，微苦微甘，可鮮吃也可以制食 。
如果你實在愛吃山楂卷什么的食品類，能夠買一些山楂果回家了自己在家做，終究山楂卷的制作方式很簡單 。
菜譜：自做山楂卷作法：1、山楂果加入適量冷水，水中放1勺子鹽，泡浸十分鐘后，清除掉山楂果里的灰塵 。
2、山楂果清洗干凈，用削皮刀，先除掉山楂果蒂
3、除掉山楂果的果仁 。
4、再將除掉果仁的山楂果 ， 切成片 。
5、削皮的山楂果再加上1000mL冷水放進破壁機中，弄成細膩山楂果泥 。我這兩臺破壁機輸出功率非常大，打出來的山楂果泥很細膩，假如你破壁機輸出功率并不大，打得不足細致，可以用漏勺過慮一下，除掉山楂果泥中細碎外果皮，這樣才能讓山楂卷更好吃，并且色調更為通透 。
6、山楂果泥放入鍋中，盡量不要用炒鍋 ， 避免山楂果的酸與炒鍋產生空氣氧化應，再加上糖，首先用走紅燒開，隨后用小火慢熬，一定要文火慢熬，多拌和，能使糖融化更勻稱，防止黏鍋 。
6、伴隨著熬制，逐漸冒熱氣泡，這種熱氣泡一崩裂，小心燙傷，這時候要不停的拌和 ， 繼續熬制，開始逐漸變得黏稠下去，泡特別大，熬制至竹勺掛薄糊，山楂果泥不容易流動性并攏，蘋果醬既成 。
7、山楂果泥再次加溫，煮到流通性差，熄火 。
8、蒸好的山楂果泥倒入密封罐里 ， 刮平，放涼，放入冰箱冷藏，充分凝結后，倒出來既成山楂卷 。

###其它資料參考###做法
1 ， 準備好山楂放入盆中倒入清水，加入5克食鹽攪拌一下浸泡5分鐘 ， 5分鐘后清洗干凈撈出備用 。
2，清洗干凈的山楂用一個專用工具捅出山楂籽，沒有專用工具可以用硬一點的吸管也可以輕松的捅出山楂籽 。
3，去核的山楂倒入鍋中，加入沒過山楂的清水，擠入幾滴檸檬汁 ， 大火燒開煮5分鐘即可關火 。
4，煮好的山楂撈出稍微涼一下，倒入料理機中加入少許煮山楂的水，水不要加太多，只要能夠把山楂打碎即可 。打好的山楂泥用篩子過濾一遍，這樣做出來的山楂糕口感才會更加的細膩 。
5，過濾好的山楂泥倒入鍋中加入100克的白糖和100克的冰糖，喜歡吃甜的可以多放一點，開小火慢炒先把白糖和冰糖炒化 。
6，在整個炒的過程中要用鏟子不斷的翻動避免粘鍋，一直翻炒到提起鍋鏟不容易掉落即可關火 。
7，準備好一個模具鋪上一張吸油紙方便脫膜，如果沒有吸油紙可以刷上一層食用油，倒入熬好的山楂糊攤平整，放入冰箱冷藏4個小時 。
8 ， 冷卻好之后取出倒扣輕松脫膜，去掉油紙然后切成自己喜歡的形狀就可以享用了，這樣做出來的山楂糕酸甜可口，營養開胃 ， 沒有任何的添加劑，孩子吃著也放心 。
###其它資料參考###食材
山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 幾滴
方法/步驟
山楂洗干凈，用紙巾擦干多余水分，一定要擦干，不然到后面會影響反沙效果

相關經驗推薦