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山藥燉雞肉怎么做好吃又營養( 四 )

生活百科山藥


1. 將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好姜片；
2. 鍋中放少許油 ，  將雞塊和姜片放入；
3. 翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃；
4. 將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
5. 再加入適量的開水；
6. 放入鐵棍山藥塊；
7. 加蓋，小火慢燉2個小時；
8. 再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋后繼續慢燉二十分鐘；
9. 最后加入鹽、胡椒粉等調味，放入適量的枸杞；
10. 盛入碗中， 喝湯了 。
小貼士
1. 雞切成小塊 ，  須先放入少量的油炒一下， 直至雞肉收緊，雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃；
2. 再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中，加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時放入山藥塊一起燉煮；
3. 煨湯的時間以自己所用選的廚具為準，九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜 ， 繼續燉煮至熟；
4. 湯完全煨好后，再加入鹽、胡椒粉等調味； 最后再加入適量枸杞，避免枸杞長時間燉煮而影響湯色 。
###其它資料參考###山藥燉雞湯的做法
山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化
土雞洗凈，瀝干水分 ， 剁成大塊
冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫
撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質
洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開
撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右
加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉
燉至山藥軟爛，用鹽調味 ， 起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞
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###其它資料參考###山藥熬雞湯到底應該怎么做呢？
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效很好 ， 老少皆宜 。山藥也有非常好的食療功效，特別是淮山藥，可以健脾益胃，脾胃虛弱消化不良的人可以食用 。它的纖維還能促進腸道的蠕動防止便秘 。山藥雞湯做法也簡單，營養又美味 。
原料我們需要
新鮮雞 (1只)
淮山 (1根)
紅蘿卜 (2根)
姜 (2片)
鹽 適量
烹飪方法：
1.首先將雞切成小塊洗干凈 。將胡蘿卜和山藥洗凈 ， 去皮 ， 切塊備用 ?；瓷剿幦テで谐尚K后需要泡在水中防變黑 。
2. 將切好的雞塊放入沸水中去除血沫后撈出備用 。
3. 鍋中重新放入清水后，加入料酒和姜以及切好的雞塊 。
4. 大火燒開后加入淮山藥和胡蘿卜以及其他配料，再改成文火煲湯一小時左右即可 。出鍋時根據個人口味加入適量的鹽調味 。
小貼士：如果喜歡稍微帶甜口湯的朋友，可以在煲湯時加一些紅棗和桂圓 ， 不僅可以增味，還可以起到補血的效果 。
方法二：
材料：
農家柴雞1只、山藥1根、枸杞2克、蔥姜、料酒、鹽適量
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈內臟，斬成小塊，姜切成片，蔥打成蔥結
2、斬好的雞塊放入鍋中汆水，然后撇去鍋中浮沫 ， 撈出備用
3、另起鍋倒入純凈水適量，加入料酒3克
4、放入姜片蔥結
5、煮開后轉小火，慢燉大約15分鐘，（因為我用的壓力鍋，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
6、雞塊燉至8成熟，山藥切好，然后加入鍋中 ， 繼續燉10分鐘
7.、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘 ， 開蓋加鹽調味

###其它資料參考###做法：
1.先將買好的雞切為塊，用水過一下，主要就是把血水過掉 ， 然后將它放在涼水鍋里，記住一定要涼水，否則用熱水的話會影響肉內的蛋白質很好地溶解到湯里 。

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