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燒烤蘸水怎么做法大全( 二 )

生活百科醬油


1.取干凈的容器，把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好后控水備用
2.起鍋燒熱，鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候 ， 放入準備好的大豆油，然后中火燒油，油燒至八成熱的時候 ， 轉小火，這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒，然后讓油的溫度降至六成人的時候 ， 再放入爐上，保持小火
3.把準備好的蔥段、姜片、蒜片等放入鍋中 ， 小火慢炸至香味
4.鍋中香味濃郁時，放入控干水的八角、香葉還有花椒，然后繼續保持小火慢炸 ， 炸制蔥段等變成金黃，然后鍋中散發濃郁香味即可關火
5.關火后 ， 用過濾器把鍋中的香料渣撈出，那么噴香的萬能燒烤油就制作好了 ， 可直接刷在食材上烤制即可 。
第二款：萬能燒烤調味油配方
所需食材：釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
制作步驟：
1.取干凈的容器，把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦)，然后加入釀造醬油，攪拌均勻
2.攪拌均勻后 ， 我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等 ， 然后攪拌至鹽和味精融化
3.最后我們把各類粉質的調味料放入碗中，然后攪拌均勻即可直接使用，這個油在燒烤中可以幫助調味和調色，能讓肉類美食看起來更加誘人哦
第三款：萬能蒜蓉醬配方
所需食材：蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蠔油50克、啤酒150克
制作步驟：
1.取干凈的容器 ， 然后把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入 ， 然后攪拌均勻后放入蠔油和啤酒，再攪拌均勻即可，因為后期要烤制，所以可不炒熟
【燒烤蘸水怎么做法大全】第四款：燒烤萬能撒料
所需食材：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克
制作步驟：取干凈的容器，然后依次放入所有的材料 ， 攪拌均勻即可
第五款：肉串類腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、淀粉50克
制作步驟：肉處理清洗感覺后，依次放入腌料食材，然后涂抹均勻后靜放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克
制作步驟：取干凈卻保持干燥的容器，把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可
第七款：燒烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精(細)10克
制作步驟：取干凈的容器 ， 然后把所有材料依次放進去后攪拌均勻即可直接拿來使用 ， 這個是肉烤好之后直接沾著吃的
###其它資料參考###燒烤蘸水
主料：
孜然適量
做法步驟：
1. 那天發了個烤肉串，有朋友問，你自制的烤料怎么配制的呢，于是，又做了一次，把烤肉醬的配方記錄了下來 。第一次做的，沒有加花生米和芝麻碎，同樣的好吃，這一次學了紅姐的烤肉醬 ， 加了這兩種 ， 個人覺得，加多這兩種更好拌面條吃，但對于烤肉卻不如不加，因為刷在肉串上，感覺不如烤完后灑點芝麻好 ， 寫下來，以示參考 。
2. 食材花生米30g 油:適量鹽:適量生抽:適量老抽:適量胡椒粉:適量孜然粉:適量清水:適量白糖: 適量辣妹子辣醬:1大勺 番茄醬 : 1大勺豆瓣醬:1勺

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