【香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法 香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法視頻】1、食材：香椿芽200克，雞蛋3個，食鹽少許，扇貝丁100克，小米辣2個 。
2、首先將所有的食材都準備到位，香椿需要選擇最嫩的芽，將其仔細清洗干凈后，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入香椿芽焯下水，變綠色的時候即可撈出 。
3、過一遍涼水后，將香椿中的水分擠干，然后切成碎丁，同時將事先處理好的扇貝肉清洗干凈，控干水分，準備一個稍微大點的碗，磕入3個雞蛋，將其打散成液；
4、然后將處理好的香椿和扇貝一同放入在其中，充分攪拌均勻，小米辣去掉根蒂后將其仔細清洗干凈，然后將小米辣切成碎丁，待將所有的食材都準備好之后；
5、在鍋中淋入適量的食用油，將其置于火上燒熱后，淋入拌好的香椿扇貝雞蛋液，開始煎，先別急著翻炒，待將其底部微微凝固好的時候，即可用鍋鏟將其劃散；
6、待將扇貝肉炒至熟透的時候，即可將切好的小米辣放入鍋中，同時加上點食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋上桌 。
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