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醬牛腱怎么做好吃視頻 醬牛腱怎么做

生活百科

1、材料：牛腱子1800g、生姜10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g 。
2、牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止 。
3、牛腱子焯水，冷水下鍋，水開牛撈出洗干凈 。
4、準備調料 。
5、把焯過水清洗干凈的牛腱子放入高壓鍋中 。加入蔥姜蒜，八角，桂皮 。
【醬牛腱怎么做好吃視頻 醬牛腱怎么做】6、加入豆瓣醬 。
7、再加入料酒 。
8、加入生抽 。
9、再加入老抽 。
10、加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收調味料，腌制30分鐘 。
11、腌制30分鐘后的牛腱子，看起來很入味哦 。
12、加入清水，沒過牛腱子即可，蓋上蓋子 。
13、大火燒開，待高壓鍋上氣后轉小火25分鐘即可關火 。等高壓鍋消汽后再打開蓋子 。
14、連湯汁一起撈出倒入鍋里大火收湯，不要全部收干，留三分之一的湯汁后關火 。
15、蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用搗蒜泥的工具也可以 。
16、蒜泥加入調料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴幾滴芝麻油，拌均勻即可 。(可以根據個人口味調)
17、切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子徹底冷后再切，否則容易碎 。(涼后可以放入冰箱冷藏2小時再取出來切)

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