人參是一種很珍貴的中藥材 ， 藥用價值非常高 ， 用來燉雞的時候 ， 營養成分融入雞湯中 ， 是元氣不足人群的最佳滋補食品 ， 那么下面就來看看人參燉雞的功效與作用 。增強機體免疫功能人參中的人參皂苷和人參多糖是調節人體免疫功能的活性成分 ， 尤其是人參多糖 ， 它是人參中提純的高分子酸性多糖 ， 是一種免疫增強劑 ， 而雞肉也有很高的營養價值 ， 含有磷脂類 ， 蛋白質 ， 維生素等營養物質 ， 對人體生長發育有重要作用 。適量食用人參燉雞能有效增強機體免疫力 ， 提高抗病能力 。
補氣養血人參有補氣 ， 養血生血之功 ， 宜用于調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛 ， 久病虛羸之證 ， 雞肉含有足量鐵元素 ， 有很好的補血作用 ， 因此食用人參燉雞可以起到補氣養血作用 ， 適宜于調理氣津兩傷 ， 口舌干燥 ， 身熱煩渴 ， 脾氣虛弱 ， 食少便溏 ， 倦怠乏力等癥 。
益智安神人參歸心經 ， 有益智安神 ， 補益心氣的作用 ， 雞肉富含氨基酸 ， 蛋白質 ， 多種礦物質 ， 可滋補身體 ， 調理體虛乏力 ， 貧血等癥 ， 常食用人參燉雞可安神益智 ， 適宜于心悸怔忡 ， 失眠多夢 ， 健忘 ， 心氣虛弱 ， 胸悶氣短等癥食用 。
抗衰老人參中含有人參聚乙炔化合物 ， 人參皂苷 ， 人參二醇皂苷等抗氧化物質 ， 這些物質均有抗脂質過氧化的作用 ， 有極明顯的抗衰老之功 ， 同時對神經 ， 內分泌 ， 免疫功能及物質代謝有很好的調理作用 ， 與雞肉同食 ， 抗衰老作用更明顯 。
調節中樞神經系統人參燉雞中存在人參皂苷成分 ， 有利于調節中樞神經系統 ， 改善大腦興奮與抑制過程 ， 使之平衡 ， 還能有效提高腦力勞動和體力勞動的能力 ， 起到抗疲勞的作用 。
人參燉雞的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：人參燉雞有補氣養血 ， 抗衰老 ， 益智安神之功 ， 尤其是脾氣虛弱 ， 氣津兩傷 ， 失眠健忘 ， 體虛血少人群食用 。
2、禁忌人群：人參燉雞過于溫補 ， 本身濕熱內盛 ， 正氣不虛 ， 實證 ， 熱證人群忌食 。
人參燉雞的做法材料：嫩母雞1只（約1200克） ， 人參10克 。
調料：蔥段 ， 姜片 ， 黃酒 ， 食鹽 ， 味精 ， 鮮湯 ， 色拉油各適量 。
做法：
1.將人參用清水泡軟后洗凈 。
2.嫩母雞去毛和內臟 ， 剁掉雞爪 ， 剁成雞塊 ， 放入沸水鍋中焯燙片刻 ， 洗凈瀝干 。
3.炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒熱 ， 投入蔥段 ， 姜片 ， 雞塊煸炒出香味 ， 烹入黃酒 ， 加入鮮湯燒沸 。
4.將雞塊和雞湯倒入砂鍋中 ， 加入人參片 ， 用小火燉至雞肉熟爛 ， 加入味精 ， 食鹽調味即成 。
【黃芪人參燉雞的功效與作用 人參燉雞的功效與作用】
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