1. 首頁 > 生活百科 > >

茶葉沱怎么做( 二 )

生活百科沱茶


1、水溫：普洱沱茶的水溫是最好掌握在100℃，泡茶燒水 ， 要大火急沸，不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜 ， 用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水 。
2、茶葉浸泡時間：第一道、第二道茶水棄去，第三道起作飲用，但第三道的茶葉浸泡時間可以短些 ， 如10-20秒，第四道浸泡時間略比第三道長些 ， 如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長 。
【蓋碗泡沱茶】
【茶葉沱怎么做】蓋碗沖泡沱茶跟蓋碗沖泡普洱餅茶是一樣的，沱茶跟餅茶都是緊壓茶，它們只是撬茶方式上有區別，如果不知道沱茶怎么撬 ， 可以回看前幾天的 。
在置茶量上跟餅茶是差不多的，看蓋碗的量多大，投茶五分之一即可 。
泡茶的手法和流程跟餅茶是一樣的，就不多做贅述了 。
【壺泡沱茶】
壺的選用最好是續溫力強的、稍大（比喝烏龍時大約兩三倍），會比較好些 。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應盡量在泡與泡之間進行，所以茶壺續溫力不佳容易使溫度造成很大差異 。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的 。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出 ， 所以出水不夠快的壺會影響執壺者的操控能力 。
1、壺內留湯的特效
一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些 ， 大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點水 ， 不要倒干） 。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋；會有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壺中留點水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱 ， 開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上 。
壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因為這是主要的沖泡 。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以，這段時間要控制好（如果將溫度設定的比較高就需要戰戰兢兢），茶湯才會顯現出該有的風味 。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即沖下一泡 。
2、沱茶適時出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度 。浸泡時間 ， 可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色 ， 顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色 ， 顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一?。ㄅǘ瓤贍懿瘓齲?。之后的狀況大約與第三泡相同 。
###其它資料參考###普洱茶沱茶的泡法有很多 ， 是所有茶葉種類中沖泡方法最多，也是最容易操作的一種 ， 下面我們學習下普洱茶沱茶的沖泡技巧與步驟 。
要泡好一杯普洱茶沱茶，一定要記住兩個基本要素：
1、水溫一定要滾水，普洱茶沱茶的水溫是最好掌握在100℃ ， 就是把水完全煮沸即可 。
2、茶葉的浸泡時間，普洱茶沱茶的第一次沖泡和第二次沖泡的茶水要倒掉，而第三道的茶葉浸泡時間在10-20秒，第四道的茶葉浸泡時間在30-40秒左右 。
普洱茶沱茶的沖泡具體步驟：
1、取適量的普洱茶沱茶放入濾杯中 。
2、將煮開的沸水倒到濾杯當中 ， 蓋上茶葉，并把第一次和第二次沖泡的茶水倒掉 。

相關經驗推薦