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普洱老生茶怎么醒茶( 二 )

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所以 ， 在決定開倉品鑒后，應提前一段時間將茶餅從倉庫中轉移出來，將茶餅由存儲狀態調整為即將沖泡的狀態 。
除此以外，有的茶友，會提前將整餅或部分餅茶解散，放于存茶罐保存 。雖然看似是為了更方便后續沖泡，但其實解散茶餅也是醒茶的一種形式 。由緊壓形態到塊狀普洱茶，本來緊壓在茶餅內部的茶葉也有了與外界接觸的空間 ， 同樣也有利于加快醒茶 。
最后就是正式開始沖泡前的“過水”，這個過程也叫“洗茶”“潤茶”，要求是快進快出 ?！跋床琛?，并非是字面意思，而是為了將茶品由干茶狀態，調整為適宜沖泡的狀態 。經過“洗茶”，茶葉充分“蘇醒”，倒出的水可以用來溫杯，讓茶葉、茶杯、品飲者都提前進入狀態 。
所以 ， 醒茶并不是為了追求儀式感，而是沖泡和品飲普洱茶前必要的準備工作 。
###其它資料參考###放7g茶，95℃沸水，如果是陳年老生茶，則可以使用100℃沸水沖泡，低沖注水，沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶 。檢驗茶葉香氣，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內質 。沖泡時水柱靠近蓋碗內壁，緩慢注水 。令茶葉在蓋碗中充分浸潤 ， 保證茶湯滋味充分均勻浸出 。正式沖泡時，適當悶泡 ， 前三泡茶宜較快速出湯 。--引自網絡上面介紹的是一種傳統普洱生茶的泡制方法，其實普洱生茶的泡制方法有很多 ， 可以根據自己對于茶葉口感的不同選擇沖泡方法，自己在品嘗茶葉的過程當中，也可以加入自己的方法，這樣更加能夠享受到沖茶喝茶的樂趣 ， 沖茶過程本身就是茶葉文化最重要的一個環節，也是核查前的準備步驟 ， 沖茶具有極高的觀賞性和藝術性 。普洱生茶是相對普洱熟茶而言 ， 這兩種茶葉根據制作工藝工序不同，分為兩種不同類型 ， 普洱生茶是自然堆熟，普洱熟茶是人工加工之后堆熟 ， 日常生活當中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶，比較適合現代人的口感 。泡制普洱生茶最關鍵的是把控水溫 ， 沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度，水溫保持在85到90攝氏度區間 。如果是新摘下來的普洱，生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷，蓋碗等茶具，最好是不要使用紫砂壺，紫砂壺的密閉性和保溫性能會出現悶熟情況 。
###其它資料參考###剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現老茶深沉飽滿的韻味 。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節 。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質 ， 凝聚茶香 。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經過以下的醒茶步驟 ， 都可以迅速將品質提升到一個更高的水準：
首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊 。之所以用“撥”這個字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因為年代很久的茶餅，往往茶體已經十分松透 ， 用手輕輕搖動或撥動，茶就會一片片散落下來 。而對于只有一、二十年的茶 ， 茶體還比較緊結，往往就要借助茶刀 。對于茶餅或茶磚來說，從側面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從唇邊或側面下刀 。
撥茶時也要注意不要將茶拆得太碎 。過碎的茶不但容易堵塞壺口，還會因茶汁釋放過快而影響沖泡時茶湯滋味和濃度的穩定性 。
然后的工作是通風透氣 ， 將茶內的陳宿雜味吹散出來 。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風數日 。這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，要注意環境不可有異味 ， 也不可受到日曬或長時間燈光照射 。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響 。通風的時間視茶品狀況而定 。對于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便散發倉味道 。

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