芝麻花生醬什么味 _花生醬

花生醬和芝麻醬的口感有什么不同？哪個更好吃一些？？

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花生醬和芝麻醬都為我們做涼菜和拌面時點睛之筆的食材。其獨特而濃郁的香味，使吃了它們的吃貨們難以忘卻，小編就是醬粉之一。
這兩種醬做出的代表菜有很多，就比如我們夏天經常吃的涼拌黃瓜，黃瓜拌皮蛋，涼拌拉皮，這些涼菜都是我們平時當中非常常見的食材，而做法也非常得簡單，簡單得切吧之后，加上蔥蒜末，淋上醬料和醋，再滴上幾滴香油，我的天，流口水了有木有？！這些涼菜不加醬的話，也是美味的，如果再加上芝麻醬或者花生醬，那口味可謂是翻了一番！
又或者熱干面中，不可或缺的醬就是芝麻醬和花生醬的混合醬，正所謂熱干面少了醬，就少了靈魂，就不能稱為熱干面。再者，蒸茄子用的沾汁里邊，也有花生醬和芝麻醬。可謂是只有你想不到的，沒有你做不到的。
但是細分出來，花生醬和芝麻醬的口味又各有千秋，花生醬氣味屬于香氣清新，但是香中帶甜的一種醬，因為花生當中淀粉含量相較芝麻會高些，所以花生醬和我們的唾液產生化學反應之后，當中的淀粉會轉化為葡萄糖，所以吃起來會有點后味甜甜的，但是如果想特別突出香味會有些吃力。而芝麻因為體積小，再加上含油量高和經過翻炒后其本身獨特的油香，所以做出來的醬屬于濃香，只需少許醬汁，拌菜的香味就能很好的體現出來，但是如果用量太多，就會影響口感，顯得很膩。所以，這兩種醬的用處也因食材而異，可根據我們的需要，來做適當的調配，或者單獨添加。
一般情況下，如果需要添加的菜肴之水較多，那么可以添加少許芝麻醬，另外，搭配部分花生醬來調整菜品中的粘稠度，既能把香味充分的體現，又能使醬汁充分的附著在食材上面，而不顯得油膩。如果食材本身水分含量較少，那么就可單獨添加芝麻少許，就能夠很好的把想要的香味調配出來，而不會顯得太干，而影響口感。所以食材的好壞是根據自身的需要合理搭配用量的，沒有絕對的好，也沒有絕對的壞，充分發揮兩種醬的特色，才能搭配出美味可口的菜肴出來！

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1、看顏色。花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無雜質。
2、聞氣味。花生醬有濃郁的花生香氣，芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會出現復合型香氣，而且味道不純。
3、品味道。花生醬比芝麻醬的味道要甜一些。
4、比質地。芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高，花生醬就相對差很多。
5、親水度。芝麻醬的親水度要高于花生醬，加水后很容易就可以稀釋，而花生醬相對較困難。
###其它資料參考###肯定好吃了，我覺得是比較好吃的，因為我是北方人，還是比較喜歡吃花生醬芝麻醬之類的，所以我覺得還是比較好吃的，除此之外呢，我還會放一些花生碎，但是我不會放腐乳，因為我不是很喜歡吃腐乳，放一些醋白糖，香油，麻油還會放一些肉醬或者是蘑菇醬最后還會放一些蔥末和大蒜，還有香菜沫兒。
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洋洋洋89121
2020-06-29 09:24
反正我在家和朋友一起吃火鍋的時候，就經常用六必居芝麻花生醬做火鍋蘸料，其實我們北方人還是比較喜歡用芝麻花生醬做火鍋蘸料的，味道比較的香，蘸上一些菜類比較的好吃。除了放六必居芝麻花生醬之外呢，我還會放上一些蔥，末了姜末了，還有花生碎，腐乳韭菜汁之類的都挺好吃的