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木耳雞肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科木耳


鍋洗凈，熱火入油，加入姜，紅辣椒暴香，倒入雞肉，翻炒一分鐘，加入瀝干的木耳，翻炒1分鐘，加入蒜，青椒 ， 蔥白 ， 翻炒片刻 ， 加入鹽 ， 雞精即可
小貼士
青椒不用入油爆炒，不然變色會影響口感 。

###其它資料參考###1、主料：雞脯肉適量，輔料：胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜各適量 。調料：鹽、雞精、醬油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各適量 。
2、雞肉加入淀粉、醬油、料酒腌制20分鐘 ， 將木耳、胡蘿卜過水焯一下取出；
3、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒炸香，放入雞肉翻炒，加木耳、胡蘿卜一起翻炒，加鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖調味出鍋即可 。
###其它資料參考###方法/步驟
1
首先準備雞一只，建議還是買私人家的雞，吃著放心 。還有就是買回家一定要再次拔一次毛，把殺雞時沒有拔到的毛弄干凈 ， 再用清水或熱水多洗幾次，洗干凈 。
2
然后把雞切塊，轉盤備用，如果家里人少就煮半只，另外一半放冰箱下次再煮 。把黑木耳也用熱水洗凈裝盤備用，老姜洗凈切大片備用 。
3、在燉雞之前要先把雞肉炒炒 ， 這樣吃著會更香 。再炒雞肉的時候不用放食用油，可以把雞油單獨拿出來，先炒出油，再放入雞肉炒，這樣雞湯也更有營養，大概炒15分鐘到20分鐘的樣子就可以了 。
4、炒制完成之后，就要用高壓鍋壓制了，把炒好的雞肉盛進高壓鍋，同時放入洗好的黑木耳，切好的生姜，蓋上蓋子大火燒開，中火燉制 ， 大概燉15分鐘 。
5、等高壓鍋稍微冷一點了，就可以盛出，喝鮮美的雞湯了 。當然和雞肉相搭配的食物有很多 ， 比如白豆 ， 黃豆 ， 香菇，大棗等都是不錯的選擇 。個人建議不要放太多調味輔料，自然的東西最有營養 。

###其它資料參考###說到雞肉 ， 相信都是不少人餐桌上的美食，但想必大家都知道，雞肉的肉質好不好，在于雞肉的飼養環境和飼養食物，五谷雜糧養出來的雞肉 ， 肯定要比飼料養出來的雞肉好吃 ， 無論是口感還是鮮美的程度都有所不同，當然了，關著養的雞肉和放養的又不一樣，放養的肉質緊實，更加鮮甜 。因此會吃懂吃的人，基本都喜歡吃農村的放養土雞 。
雞肉的烹飪方式也有很多種 ， 遍布蒸煮燜炸燉各大領域 ， 但讓我印象最深刻的還是柴火灶燒的【木耳炒雞肉】，雞肉鮮甜，木耳脆爽，吃起來美味又過癮！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下柴火灶做的【木耳燒土雞】，喜歡吃雞肉的朋友們，就一起來看看吧！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：土雞半只，干木耳120克，小蔥3根 ， 大蒜5瓣，生姜1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，淀粉2湯匙
第一步：提前將木耳泡發洗凈，然后切小塊，裝盤備用，再把大蒜切片，生姜切絲，一起裝盤備用，最后把小蔥切成寸段，也裝盤備用 。
第二步：準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，再加入半碗清水 ， 然后攪拌均勻，做成碗汁備用 。
第三步：將雞肉清洗干凈之后 ， 剁成均勻大小的小塊 ， 裝盤備用，再起鍋加油燒熱，放入姜片炒幾下，然后迅速將雞肉放入鍋中 ， 快速地爆炒，柴火灶要注意掌握生熟度 ， 不然容易炒糊了 。
第四步：等雞肉炒至表面焦黃之后，放入木耳，一起快速地爆炒2分鐘 ， 將木耳的水分炒干，再將調好的碗汁淋入鍋中，翻炒均勻 ， 再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘 。

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