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做肉辣醬用什么醬好吃( 二 )

生活百科辣椒醬


制作辣椒醬方法及配料
材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克 ， 細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用 。2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平 。3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可 。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛 。備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中 。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇 。
做法二
材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗干凈，瀝凈水分，晾干；將材料用料理機逐一打碎 。2、將處理好的材料混合攪拌均勻 。3、準備好調味料，逐一稱重 。4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味 ， 攪拌均勻 。5、裝至無油無水的干凈密封容器中保存即可 。
做法三
材料小魚干250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準備所有材料 。小魚干先用水清洗瀝干,建議挑選體型小的魚干,口感會更佳 。冰糖可先磨成細粒狀 。step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀 。step31.倒入沙拉油熱鍋 。2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋 。step4當蒜頭炒至稍微上色時,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發...(約3分鐘)step5加入瀝干的小魚干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發,過程中需不斷翻炒 。step6加入冰糖,醬油炒至小魚干入味 。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個人喜歡的咸度做調整 。step8完成后的小魚干辣椒醬,放涼冷卻后再裝瓶 。空瓶請先用熱水汆燙過,完全干燥才可使用 。step9小魚干辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小魚干與豆鼓結合出美妙的滋味喔!
###其它資料參考###1.主料：豬肉300克 。
2.調料：色拉油適量、蔥15克、姜15克、蒜30克、老抽5克、豆瓣醬50克 。
3.豬肉去掉豬毛 ， 洗干凈，切成小丁 。
4.鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁炒至出油（這里的豬肉建議用豬五花肉） 。
5.再繼續往鍋里放姜末和蒜末 。
6. 然后，再倒入豆子相當多的豆瓣醬，也叫做黃豆醬 。
7. 再倒入老抽，是為了上色 。
8.再加入適量的水，小煮一會兒 。
9.這時，將蔥末倒入關火即可。
###其它資料參考###天天都吃炒菜、燉菜難免有些乏味 ， 沒了胃口吃啥啥不香，不如 ， 來一份咸香爽口的牛肉醬，不管是拌飯還是拌面，來一口，瞬間喚醒你的味蕾 。平時我們都是在外邊買來吃，其實我們也可以自己在在家做，衛生干凈還沒有添加劑，味道不輸老干媽 。
肉醬面好吃肉醬怎么做？做法很簡單，方法告訴你，在家就能做 。今天要給大家分享的這款牛肉醬，是我奶奶獨家秘制，每次回家奶奶都會給我做幾大罐，拿到辦公室 ， 同事們都搶著要，這款牛肉醬的味道可比外邊賣的好吃多了，用料也是很扎實的 ， 畢竟是自家人吃的，和外邊賣的肉醬面的肉醬味道差不多 ， 自己做也很簡單，方法告訴你，自己在家就可以做 。
【香菇牛肉醬】
【食材】牛肉500g，香菇5個 ， 姜末蒜末適量，豆瓣醬2勺，糖2勺 ， 蠔油1勺，生抽1勺，花生碎，熟芝麻；
1、首先將從超市買回來的新鮮牛肉，洗刷刷幾下，然后用小刀剔干凈筋膜，然后再將牛肉切成比較碎的小顆粒，香菇同樣清洗好 ， 然后切成很小的碎粒，放盤中備用 。

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