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有什么餅干可以做蛋糕圍邊( 三 )

生活百科餅干


3 先在蛋糕模底部放一片蛋糕片，倒入適量百香果慕斯餡，然后再放入一片蛋糕片，
加入剩余的慕斯餡，大約至蛋糕模8分滿，即可送入冰箱冷藏4小時以上至凝固 。4 食用前可切一些時令水果粒放入慕斯上面做裝飾，
手指圍邊也可以用緞帶扎個蝴蝶結，美味可口的百香果慕斯蛋糕就完成啦！
###其它資料參考###材料：
手指餅干圍邊材料（8寸模具的量）
a：蛋黃3個  ， 砂糖20克
b：蛋白3個，砂糖45克
c：低筋面粉75克
內餡巴伐利亞奶油材料（8寸模具的量）
a:蛋奶漿（蛋黃2個，牛奶300克，細砂糖80克）
b:芝士50克+牛奶20克+10ml朗姆酒（芝士可以慕斯內餡風味更足，沒有也可以省略）
c:魚膠粉14克+飲用水80ml
d:動物鮮奶油350克
芒果和各類鮮果裝飾 。
制作：
手指餅干圍邊制作方法：
1.蛋黃加砂糖用手動打蛋器攪打均勻 。
2.蛋白分兩次加入砂糖打至硬性發泡 。
3.取1/3的蛋白與蛋黃用橡皮刮刀翻拌均勻 。
4.再倒回剩下的蛋白霜內用橡皮刮刀翻拌均勻 。
5.分兩次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均勻，即成手指餅干面糊 。
6.拌好的面糊輕盈膨松 。
7、將蛋糕糊裝入裱花袋內，用圓形花嘴在鋪有油布的烤盤上擠成相連 ， 整齊的帶狀 。在擠好的蛋糕糊上輕撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒一次 。
8.烤箱200度預熱，中層烘烤約8-10分鐘，至表面上色 。冷卻變軟后再取下 。
9.還要擠一個圓型的底同烤 。
10、把手指餅干一端切整齊 ， 成品約與模具等高或略低一點 。
11.取兩條蛋糕放置入蛋糕模具內圍成圓形 。圓餅剪成合適大小，放入圓模底部即完成 。
在底部刷酒糖液 。（酒糖液：砂糖15克+水50克煮融 ， 涼后加入20ml朗姆酒拌勻）
內餡制作：
12、蛋黃2個+牛奶300克+細砂糖80克放小鍋內，用小火一邊煮一邊攪拌，煮成濃稠蛋奶漿 ， 能掛住勺子 。放涼備用 。芝士50克+牛奶20克，隔水加熱融化，分次和蛋奶漿混合均勻，加入10ml朗姆酒 。
13、魚膠粉+清水15ml 浸泡成海綿狀 ， 再隔水加熱成液態 。倒入芝士蛋奶漿中攪拌均勻 。
14、動物鮮奶油350克打至7分發,尚可流動的樣子 。
和芝士蛋奶漿拌勻即為巴伐利亞奶油餡 。
15、將混好的鮮奶油餡倒入墊有餅干底的模具內.做好后放入冰箱冷藏4小時以上 。
（倒一半慕斯餡時可以加入新鮮水果塊，再倒入另一半慕斯餡 。）
16.脫模 。
在蛋糕脫模之前，可以開始準備裝飾蛋糕的芒果玫瑰了 。
芒果玫瑰花的做法：
1、準備大芒果一個 。
2、削皮，然后貼著果核把兩片厚芒果肉切下來 。
3、把芒果肉切成薄片 。
4、把芒果薄片卷起來 。中間用較小的片 ， 外邊用稍大的片 。略整理，成為玫瑰花 。
依次做好十余朵芒果玫瑰，再準備好其它裝飾蛋糕的水果 。
蛋糕脫模后系上絲帶，表面擺上芒果玫瑰和水果，并刷上透明果膠保鮮 。
若無果膠 ， 可以用1小勺果醬（淡黃色或無色）+1小勺水，加熱攪拌均勻，做成果膠 。
###其它資料參考###用料
8寸戚風1個
淡奶油500g
白砂糖50g
各種水果
巧克力100g
圍邊蛋糕（簡易）的做法
烤一個8寸的戚風！過程下次我另外傳一個詳細的
待涼后、切成三片、水果切小粒準備、淡奶油打發！
每一層蛋糕抹奶油加水果！最后抹面，盡量平整、邊上不平整也沒關系、圍邊可以很好的修飾 。

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