拉條子配菜做法大全？
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食材
主料：牛肉200g；小麥面粉300g；西紅柿100g；洋蔥150g；青紅椒200g；
輔料：油適量；鹽適量；老抽適量；生抽適量；胡椒粉適量；淀粉適量；白砂糖適量；生姜適量；花椒適量；干紅椒適量；蔥白適量；
步驟
1.首先和面 ， 水里加1g鹽，緩緩倒入面粉中攪成雪花狀 。
2.抓和成團就好，放置醒10分鐘 。第一次是不可能很光滑的 。
3.10分鐘后再來揉 ， 這回光滑多了，再醒30分鐘 。
4.30分鐘再來揉 ， 并搓成長條，分割成若干小份 ， 再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中 。
5.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鐘 。
6.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒 。
7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁 。
8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和淀粉 。抓拌均腌制一會備用 。還切點蔥白放在邊上備用 。
9.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒 。
10.聞到香味 ， 就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然后下蔥白和腌好的牛肉絲 。
11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用 。
12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用 。
13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然后將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋 。
14.全部翻炒均，就可出鍋 。
15.將醒好的面，一根根的拉成條 ， 下入沸水鍋里煮熟 。（注：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長 。拉一根下一根 。）
16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌 ， 感覺更加入味 。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上 。
小貼士
1.面醒透了，自然就能拉長且不斷 。
2.面里一定要加一點點鹽，才能讓面更加筋道 。
3.配菜隨意 ， 但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，還有洋蔥、西紅柿和尖椒不能少 。
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拉條子（拌面）的用料
面團 新疆有切面店專門賣各種面食的成品羊肉帶脆骨 適量羊肋排 適量西紅柿 4個土豆 1個洋蔥 1個紅椒 1個青椒 1個蒜 4瓣油 多一點鹽 酌情生抽 酌情
新疆菜·拉條子（拌面）的做法步驟
步驟 1
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面買回來，放到盆里或案板上蓋著布或保鮮膜醒一醒 ， 這樣會比較好拉 。（忽略我買菜跟菜放一起被擠變形的面） 我在容器里又倒了點油，防止粘連 。
步驟 2
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西紅柿，白洋蔥，辣椒洗干凈 。備用 。
步驟 3
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土豆
###其它資料參考###新疆人最愛喜歡吃過油拉條子，這也是最好吃的拉條子做法，大片大羊肉被過油了 ， 里面還有過油木耳，青紅辣椒塊等的配菜，西紅柿是必須有的額 ， 在帶點濃湯汁 ， 倒在拉條子上，要吃兩大盤子了，必須的加面哈 。
在新疆過油肉拌面是每個餐館的招牌拌面（就是拉條子） ， 可每個餐館的做法都不太一樣，在新疆最好吃的過油肉拌面在奇臺 。奇臺的過油肉是在山西過油肉的基礎上 ， 利用新疆奇臺的優質食材，通過世代加工改良，形成了現在的奇臺特色，而在新疆過油肉奇臺最為正宗好吃 。主要的原因有三點 ， 1、在食材；2、在水土；3、在烹飪 。奇臺過油肉最大的特點就是：香、滑、酥、嫩，色、香、味、全 。過油肉就是奇臺的美食名片 。
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