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開水煮螃蟹要多久

生活百科螃蟹

水煮大閘蟹要多久？

開水煮螃蟹要多久

文章插圖
10分鐘 。
主料：大閘蟹3只 。
輔料：姜數片、鹽20克、糖5克、鎮江香醋10毫升 。
步驟：
1、大閘蟹拿刷子刷刷干凈 。不急的可以養幾天 。捆蟹的這個草賣螃蟹的說是臺灣一種特殊的草，跟螃蟹一起煮的 。
2、鍋內入水，水里放鹽稀釋 。
3、螃蟹放進去肚子朝上放入姜片，冷水開煮20-25分鐘 。
4、鎮江香醋加糖加姜末混合成料汁 。
5、蒸好的大閘蟹拿出控水 ， 解掉繩子 。
6、掰開肚子，肥美的蟹黃，蘸著香醋，開吃 。

開水煮螃蟹要多久

文章插圖
水煮螃蟹15-20分鐘 。
主料：螃蟹1000克、生姜幾片 。
輔料：食鹽1勺 。
步驟：
1、首先把螃蟹沖洗干凈放入鍋內，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可 。
2、生姜切片 ， 無需太薄 。
3、放點鹽，然后蓋上蓋子，大火煮 。
4、當水完全沸騰后，轉中小火繼續煮3-5分鐘 。
5、關火，瀝水裝盤即可 。
6、這種小螃蟹雖然個頭不大，但是個頂個肥，十分鮮美，追劇當零食還是不錯的 。

###其它資料參考###15-20分鐘 。水煮螃蟹一般需要15到20分鐘，比如3到4兩重的螃蟹需要煮15分鐘，4兩以上重的螃蟹需要煮20分鐘 。需要注意的一點是，煮螃蟹的時候要掌控好時間，控制在15-30分鐘之內，如果少于15分鐘，無法起到消毒殺菌的作用但若煮螃蟹的時間也超過30分鐘，螃蟹的鮮嫩程度和食用口感會大打折扣 。
煮螃蟹的技巧：
1、煮螃蟹之前，首先用小刷子將螃蟹的蟹腿和蟹殼刷干凈，然后放進清水中養半天，讓螃蟹可以將它腹中的污物排干凈 。清洗干凈后的螃蟹可以倒入適量的白酒腌制一下，這樣味道會更好 。
2、煮前先把螃蟹的蟹腳用繩子綁好，以免在煮的過程中蟹黃蟹油流出來，接著用盤子裝好 。
3、鍋內倒入適量的清水，放上蒸屜后放入螃蟹，時間為15-20分鐘 。在蒸煮的過程中不能開蓋，一定要一次性蒸熟，煮熟透后可以沾醋或者加點姜末攪拌后沾著食用 。

###其它資料參考###15-20分鐘 。
因為不同種類的螃蟹，數量和體積也會不同，所以煮的時間沒有具十分體的規定 。一般來說3-4兩的螃蟹要煮15分鐘左右 ， 大于4兩的螃蟹就要煮20分鐘以上才可以熟透 。
注意：煮螃蟹的時間不可以少于15分鐘，不然很難起到起到殺菌的作用 。
選購技巧：
1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤 ， 腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤 ， 向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老?。?如果背呈黃色，則肉較瘦弱 。另外 ， 如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹 。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量 ， 手感重的為肥狀的蟹 。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁 。
3、剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用 。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。

###其它資料參考###一般來說蒸螃蟹大約需要15~20分鐘左右 。

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