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什么叫手工披薩

生活百科披薩

手拍披薩是什么意思？

什么叫手工披薩

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手拍披薩是必勝客披薩的一種規格是手工成型，為了避免拍打的時候撕裂 ， 比薄底比薩要厚一些，但相對于鐵盤比薩這種像厚饅頭一樣的面餅，手拍比薩厚度還是更薄 。
手拍餅底因為是現做現拍的 ， 所以餅底更新鮮也更加筋道，不會像速凍比薩一樣變硬老化發酸，手拍比薩的面皮屬于低溫發酵制作的，在冷藏保存的溫度下發酵的，通常在4攝氏度左右；而鐵盤比薩很多時候是在常溫32度±幾度下發酵50~90分鐘再轉冷藏、制作的 。
與鐵盤披薩的區別
1、口感不同：手帕披薩口感清爽不油膩 ， 且面餅還會有酥脆的口感；鐵盤披薩吃起來口感非常蓬松柔軟，最下層還會有焦殼面 。
2、厚度不同：手拍披薩做的比較薄一些，因為是手工成型；鐵盤披薩是像厚饅頭一樣的面餅 。
3、加工不同：手拍披薩面皮屬于低溫發酵制作的，冷藏保存，通常在4攝氏度左右；而鐵盤披薩很多時候是在常溫35度左右下發酵制作的，類似于我們平日的饅頭面 。

什么叫手工披薩

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1、自制披薩材料料主要有高筋面粉、胡蘿卜、臘腸、洋蔥等 。披薩口味鮮美，營養豐富 ?？鞠?00度預熱后放入烤箱，10分鐘后出爐 。
2、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎 。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成 。
3、奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、馬蘇里拉奶酪等 。
4、世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯 。
###其它資料參考###用料：高筋面粉160克、耐高糖酵母2克、白砂糖10克、橄欖油10克、食鹽2克、溫水適量、蝦仁20只左右、披薩醬適量、紅菜椒半個、火腿腸150克、芝士碎適量 。
步驟：
1、大碗中加入高筋面粉 。
2、放入白砂糖 。
3、放入耐高糖酵母 。
4、少量多次加入溫水 。
5、再加入橄欖油和食鹽揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵 。
6、發酵至差不多兩倍大，手指拖動不回彈也不粘手，按壓排氣，用搟面杖搟成圓餅，放入抹了黃油的披薩盤中，用手從中間往兩邊按壓推出厚邊 。
7、用叉子叉上小孔 。
8、刷入披薩醬 。
9、撒一層芝士碎 。
10、放愛吃的配菜（我放了紅甜椒和火腿腸），再撒一層芝士碎 。
11、最后碼入蝦仁 。
12、再在表面撒一層芝士碎，生披薩就做好了 。
13、放入提前預熱好的烤箱，上下管180度烤15分鐘 。
14、很快就烤好 。
15、成品 。

###其它資料參考###披薩的做法家庭自制如下：
用料：餅底食材、中筋面粉120g、溫水66g、發酵粉1g、糖3g、鹽1g、餡料食材、雞脯肉100g、奧爾良烤肉料8g、豌豆20g、玉米粒20g、胡蘿卜20g、番茄醬1勺、馬蘇里拉芝士60g、食用油適量 。
步驟：
1、雞脯肉洗干凈切成片，加入烤肉料 。
2、攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制1個小時以上 。
3、盆里倒溫水，加入發酵粉、糖和鹽混合均勻 。
4、加入中筋面粉 。
5、用筷子挑拌成絮狀 。
6、揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。

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