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紅燒雞塊燉什么( 二 )

生活百科燒雞


洗鍋燒油，多一點點
油熱后關最小火 ， 放入花椒
兩勺豆瓣醬
炒出紅油（一直小火哦，別炒糊了）
倒入雞塊
翻炒均勻
加入蔥姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均勻
加水 ， 沒過雞肉，再多一點（一會要加芋頭），這時候開大火，燒開后轉中小火，煮15分鐘
芋頭去皮，切成塊
雞肉燉了15分鐘后倒入芋頭
同樣，大火燒開轉中小火，繼續燉15-20分鐘 ， 用筷子搓芋頭，一搓一個洞，就說明已經軟了
出鍋前，加入雞精、味精、糖、鹽 ， 調味裝盤，撒把香菜 ， 開動吧
方法二：生芋頭下鍋跟雞肉一起燉，花費時間稍長，我們在燉雞的時候，可以把切好的芋頭放蒸鍋里蒸 ， 雞軟了，芋頭也已經蒸好了
直接熟芋頭下鍋 ， 翻拌均勻，調味出鍋也一樣，（不要擔心芋頭不入味喲，芋頭超級容易入味的）這樣做就節約了20來分鐘吧，哈哈哈哈，還不容易渾湯 。
哈哈哈哈湯太少，看不見

###其它資料參考###紅燒雞塊可以加入香菜、洋蔥、干辣椒等配菜 。做法如下：
準備食材：雞1只、洋蔥半個、干辣椒3個、香葉2片、黑白胡椒10粒、大料1個、大蔥2段、姜3片、食用油適量、料酒10克、生抽30克、老抽8克、砂糖5克、蠔油5克 。
1、把殺好的雞斬塊再清洗干勁凈，用清水浸泡半個小時，把洋蔥切成大塊，蔥和姜先拍松再如圖樣切好 。
2、上鍋燒熱加油 ， 放入姜片爆香，然后把蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料一起放進去炒香 。
3、把準備好的雞塊放進去煸炒，翻炒到雞塊變色，放料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒均勻 。
4、現在熱水，水量要一次放夠，蓋好蓋子后大火燒開 ， 然后轉中火燉煮半個小時 ， 收汁即可 。
5、做好的紅燒雞塊如圖 。

###其它資料參考###主料雞塊300g土豆100g輔料油適量鹽適量胡蘿卜適量白糖適量紅燒醬油適量蔥姜適量花椒大料適量
步驟
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟11.雞塊過水焯一下 ， 高壓鍋加入開水、蔥段、姜片、花椒大料壓15分鐘備用；
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟22.土豆、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊備用；
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟33.炒鍋加入適量油，加入白糖炒至白糖變色；
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟44.炒鍋加入適量油，加入雞塊、土豆、胡蘿卜翻炒上色，加入適量水大火燒開小火慢燉10分鐘；
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟55.加入鹽、醬油調味大火收汁；
紅燒雞塊燉土豆的做法步驟66.美味紅燒雞塊出鍋裝盤 。
###其它資料參考###食材
主料
雞腿
2個
土豆
1-2個
輔料
油
適量
老抽醬油
少許
鹽
適量
料酒
適量
蠔油
適量
大料
1粒
花椒水
適量
水
適量
冰糖
適量
姜片
適量
蔥花
適量
步驟
1.將土豆洗凈打皮切滾刀塊裝盤
2.將雞腿洗凈剁塊放入鍋內加涼水，開蓋燒開
3.將鍋內焯湯好的雞塊撈出控水裝盤待用
4.熱鍋倒油燒至油溫六成熱，將切好的土豆塊炸至微黃
5.將炸好的土豆裝盤待用
6.熱鍋倒油，放入適量的冰糖，用小火慢慢融化冰糖至冰糖變色起泡沫（一定小火用炒菜勺邊熬邊攪）
7.炒好的糖色放入雞塊，煸出水份，改小火煸到雞塊出油、出香味放入姜片、蔥花、大料、料酒、醬油、鹽翻炒入味

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