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豬腳壓多久為宜( 二 )

生活百科豬蹄


3、用高壓鍋燉豬蹄半個小時左右就可以了，而且壓的時間太長了，壓出來的肉一點都不好吃 。
4、高壓鍋鹵豬蹄開鍋后，不宜大火太長時間，否則容易堵塞 ， 減壓孔引發危險的 。煮豬蹄的時候，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰后2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘 。
5、如要硬一點的就20——15分鐘 。注意，關火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓才好 。
6、高壓鍋鹵煮豬蹄一定要提前下鍋煮，去掉腥味和浮沫，這樣才更方便一些 ， 加入米醋可以讓豬蹄燉煮的更軟爛一些，口感也會更好，還可以去腥 。
高壓鍋的使用方法
1、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然后將食物放入鍋內，但食物不得超過鍋容量的4/5 。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示“關”的方向 ， 轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止 。
2、合蓋后 ， 見有蒸氣穩定地從排氣管內排出時，再將限壓閥扣在排氣管上 。在限壓閥上 ， 不得添加其他重量，更不能用其他東西代替 。蒸煮各類食物的時間，說明書上有具體規定 ， 應嚴格掌握 。不能任意延長，以免發生事故 。
3、開蓋前，鍋內如有氣壓時，應進行冷卻降壓 。可以自然冷卻，也可以向鍋上倒涼水強制冷卻 。然后，取下限壓閥，當排氣管不再放氣時 ， 再按鍋上箭頭所示“開”的方向即逆時針方向轉動，打開鍋蓋 。
4、做稀飯時 ， 當限壓閥放氣抬起時，應立即將鍋移出火外，防止噴飯湯 。
5、易溶塞孔洞 ， 要保持清潔 。當洞內的易溶金屬脫掉時，應另行更換，絕對不能用其他東西代替 。
6、用后隨時洗凈擦干 ， 鍋蓋應反置于鍋體上而不要和鍋體合在一起，以防密封膠圈變形，使用時漏氣 。
7、鍋內不宜長久放存堿、鹽、醬油等，以防腐蝕 。殘余食物粘在鍋體上，可用溫水浸泡，進行刷洗 。切勿用爐灰、砂石等擦洗 。
8、鍋蓋、鍋體及限壓閥要妥善保管、嚴防磕、碰、以免損壞鍋的密封，失去壓力鍋的作用 。端鍋時要將主副把同時端起 ， 減輕鍋把一端的受力，防止鍋把損壞 。

###其它資料參考###加油并按壓25分鐘 。以紅燒豬蹄為例，介紹一下具體做法，以供參考 。先準備材料:豬蹄1500g，食用油30g ， 蔥一根，姜幾片 ， 蒜幾瓣，香葉幾片，冰糖幾粒，干辣椒一粒，花椒幾粒，生抽2勺 ， 生抽2勺，料酒2勺 ， 鹽適量 。
1.豬蹄洗凈切塊，然后放入鍋內冷水中 ， 加入幾片生姜，用2勺料酒焯一下 。
2.然后將豬蹄撈出清洗干凈備用 。
3.鍋里放食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色 。
4.加入豬蹄快速翻炒上色 。
5.加入蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角繼續翻炒 。
6.加入一勺蠔油，2勺生抽，2勺老抽 ， 適量鹽，2勺料酒 ， 繼續翻炒 。
7.加入一大碗開水 。
8.將豬蹄倒入高壓鍋 。
9.蓋上鍋蓋，SAIC后轉小火燜25分鐘 。
10.完成 。
###其它資料參考###加油并按壓25分鐘 。以紅燒豬蹄為例，介紹一下具體做法，以供參考 。先準備材料:豬蹄1500g，食用油30g，蔥一根 ， 姜幾片，蒜幾瓣，香葉幾片 ， 冰糖幾粒，干辣椒一粒 ， 花椒幾粒，生抽2勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺，鹽適量 。
1.豬蹄洗凈切塊，然后放入鍋內冷水中，加入幾片生姜 ， 用2勺料酒焯一下 。
2.然后將豬蹄撈出清洗干凈備用 。

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