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奶茶的珍珠怎么做竅門

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怎么做珍珠奶茶里面的珍珠？

奶茶的珍珠怎么做竅門

文章插圖
珍珠奶茶的珍珠做法如下：
食材：木薯淀粉150克、水120克、紅糖90克 。
1、水加80克的紅糖一起倒入小鍋中，加熱至紅糖融化，再次把紅糖水煮沸 。
2、紅糖水煮沸后離火，迅速倒入一半的木薯淀粉，快速攪拌均勻后再倒入剩下的木薯淀粉攪拌 ， 這時候紅糖水的溫度不夠高了，再次加熱十幾秒后離火攪拌成團 。
3、攪拌成這種黏稠的狀態，一點疙瘩都沒有 。
4、把面糊移到硅膠墊上趁熱揉成光滑的面團，建議多揉一會，這樣珍珠更加Q彈爽口 。
5、把面團搓成長條 。
6、再切成小塊，揉成圓球，揉成小圓球后撒些木薯淀粉防粘 。
8、水開后倒入珍珠，煮十分鐘珍珠就熟了 ， 熟了的珍珠變得晶瑩剔透 。
9、煮熟的珍珠過一下冰水撈出放入碗中再加10克的紅糖攪拌均勻，珍珠就做好啦 。
10、最后用紅茶和牛奶煮上一杯奶茶，再倒入自己剛做好的珍珠，珍珠奶茶輕輕松松在家就可以搞定，奶香濃郁，簡單快捷 。

奶茶的珍珠怎么做竅門

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糯米粉制作珍珠方法，材料：糯米粉適量、紅糖適量 。糯米粉中加入紅糖，攪拌均勻后，加入適量的溫水，揉成光滑的糯米團 。把糯米團揉搓成長條狀 。盤子下面撒一層糯米粉，把糯米團揉搓成一個個小小的糯米丸子 。依次把所有的糯米小丸子都做好 ， 晃動一下盤子，讓它們都均勻的裹滿糯米粉，防止粘連 。
鍋里倒入適量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可 。煮熟的糯米珍珠丸子迅速的過兩遍冰水，這樣可以更Q彈 。然后將做好的珍珠放在奶茶中即可 。
另一種方法：把一塊紅糖放入鍋里，加少許清水將它煮沸化成紅糖水，趁熱倒入半碗木薯粉里面 ， 用筷子快速攪拌均勻，接著用手揉成面團 。
這里的紅糖水一定要關火后立刻倒進木薯粉里攪拌，水涼了或者水溫不夠熱木薯粉都有可能揉不成團的 。更保險的做法是在紅糖水煮開后把一部分的木薯粉倒進鍋里一起煮，邊煮邊攪拌，煮成糊狀，再勺出來放入剩下的木薯粉里攪拌均勻后揉成團 。
在案板上撒些面粉或木薯粉 ， 把揉好的木薯面團放到案板上揉成長條狀，最好揉得跟筷子頭大小差不多，再用刀子把長條切成如珍珠大的小顆粒，切好后再撒些木薯粉用手輕輕揉搓這些小顆粒，將它揉得圓潤一些 。
鍋里燒水，煮沸后把做好的珍珠放進去，邊煮邊攪拌，煮至珍珠全部浮起的時候就可以撈出來過涼水了 。珍珠煮好之后要過一下涼水才會更加勁道，并且涼水最好是涼白開哦 。
制作珍珠奶茶的原料也都是非常普通的家庭常見的食物 ， 只需要用到紅糖、白糖、茶葉、牛奶和木薯粉5種材料 。很多人又會說木薯粉不好找，甚至沒見過或根本不認識是什么東西，那也沒關系，實在找不到的時候還可以用紅薯淀粉或者土豆淀粉代替哦 ， 不過 ， 相對來說 ， 要制作出Q彈勁道的珍珠還是木薯淀粉最為適宜 。
###其它資料參考###1、準備好自制珍珠的原材料 。需要適量的紅糖，木薯粉，燒開的沸水，其中紅糖、木薯粉和沸水的比例是2：1：1 ， 一定要把握好比例關系 。
2、把紅糖塊用清水煮化后離火，放一旁冷卻備用 ， 這里注意一定要完全冷卻 。
3、等糖水完全冷卻后，倒入木薯粉中，順著一邊不停攪拌，出現成團的狀態 。

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