自制紅豆沙能泡多久 _豆沙

如何做紅豆沙？

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原料：紅豆、冰糖。
紅豆泡四個小時以上，然后放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過紅豆表面一寸多點就可以了，太多就稀了。
搟面杖壓碎,炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但后來又改主意了。一把冰糖的量少了點，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點。
倒入燉紅豆時剩的湯，那個湯經過沉淀，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。
把一個漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。
備注：
1、過濾的時候可以用紗布包住吊起來，水瀝干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶覺得不放油更健康，所以，沒過油。
3、皮可以不過濾的，畢竟里面營養很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。

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問題一：紅豆泡多長時間最好浸泡一夜就可以了，不用擔心煮不爛，浸泡過的紅豆要燜爛軟有三招：
【自制紅豆沙能泡多久】1、大火煮沸后再改小火長時間燜，或者用保溫壺或燜燒鍋離火燜幾個小時；
2、煮沸之后澆半碗冷水激一下，反復2-3次也很快能夠爛軟；
3、最好的方法就是直接上高壓過了。
如果還不行就是豆子本身的問題了，有些品種或是隔年的紅豆的確很難煮爛
問題二：紅豆應該泡多長時間才容易煮爛如下：
一、提前浸泡法在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。這種方法的缺點就是會損失部分營養，而且紅豆經過長時間的浸泡后，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。二、煮沸浸泡法把未經過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。三、反復燜煮法這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復幾次就把紅豆煮開花了。四、干炒燜煮法把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。五、冷凍法把紅豆洗凈后，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。六、高壓鍋生煮法把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。補充說明：1.無論采用哪種方法煮紅豆，都是當年的新紅豆比較容易煮爛，陳年的紅豆則要多煮一段時間。2.紅豆也有許多不同的品種，每個品種被煮爛的難易程度各不相同。另外，大數紅豆都可以用普通鍋、高壓鍋、燜燒鍋或慢鍋來煮，但有一種紅豆卻只有用快鍋才能煮爛。3.用普通鍋加蓋煮紅豆的時候，要留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢出鍋外。