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奶酪要怎么保存多久( 二 )

生活百科奶酪


4、只有磨碎的硬質奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間 ， 最長達三個月 。如果將其它的奶酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎 。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多 。所以切碎的奶酪必須要緊密包好 ， 然后在幾天之內消耗完畢 。
奶酪能放多久2奶酪和酸奶一樣 ， 都是經過發酵的牛奶 ， 營養價值極其豐富 。
每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，它包含了牛奶中所有的天然營養成分，如豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等 。每公斤奶酪制品同樣濃縮了10公斤牛奶的蛋白質，奶酪獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%-98% 。就鈣的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪 。所有人群均可食用奶酪 。對于孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說．奶酪是最好的補鈣食品之一 。
奶酪是所有奶制品中含鈣量最高的
它的乳糖含量則較低，而且是人體必需的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來源 。其中，亞油酸既能保護人體細胞膜免遭氧化，起到防癌作用，還可增強免疫力 ， 降低人體脂肪，對骨骼健康十分有益 。奶酪中的鈣非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍 。因此，常吃奶酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏松的危險 。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，并保持肌膚健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉 。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻相對比較低，對心血管健康也有有利的一面 。英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪有助于預防齲齒 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用 。
有的年輕女性擔心，吃奶酪會發胖 。
法國專家認為，只要不是過量食用奶酪就不會使人發胖，反倒對身體有很多好處 。其實 ， 脂肪是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的必要載體 ， 人的飲食中也需要一定的量 。營養學家還證實 ， 每天適量吃點奶酪，可改善腸胃等消化系統的功能 。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否則會引起腹脹 。不過，還是要注意奶酪熱量較高 ， 多吃容易發胖 。服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪 。

###其它資料參考###1、新鮮奶酪的水分都比較高 ， 因此它們比質地較緊密的奶酪更容易腐敗 。這些種類的奶酪應該密封冷藏，并且在兩個星期內食用完畢 。
2、把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期 。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間 。
3、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多 。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內消耗完畢 。
4、不同的奶酪保質期也不同，一般保質期是18個月 。一般而言，如果把未開封的奶酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變 。在打開制造商提供的包裝之后一定要注意儲存，以免過期變質 。
###其它資料參考###首先，將新鮮的全脂牛奶分解成標準化牛奶 。牛奶須經過巴殺菌，巴氏殺菌所需的溫度和相對應的時間從72攝氏度保持15秒至63攝氏度保持30分鐘不等 。

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