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奶酪要怎么保存多久( 四 )

生活百科奶酪


4、在密實袋里再丟2~4個酒精棉球 ， 把包好的奶油奶酪放入，在密實袋封口前，壓出袋里空氣 。
5、封好密實袋 ， 放回奶油奶酪原包裝盒里冷藏 。不放心的話，還可以再套個酒精密實袋，雙保險 。
6、每次用完后，要適當加新酒精棉球 ， 即使不用，最好一周左右要檢查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的 。
奶油奶酪用這方法，從開封到分4~5次用完 ， 分別冷藏過30和41天 。一個多月后用時還是很好，完全沒有霉點，但時間長了 ， 奶油奶酪表面可能有點潮濕，表面還可能有極少小籽，完全不影響使用 ， 當然在1月內用完更好 。其它需要冷藏保存的食材，也可以利用這種小環境消毒殺菌方法保存 。
二.基本奶油奶酪冷凍法
將奶油奶油奶酪打滑，加一定量的淡奶油(4份奶油芝士配1份淡奶油)打勻，做成‘基本奶油奶酪糊’ ， 分裝冷凍既可 。這樣的基本糊 ， 可較長時間密封冷凍保存 。用于烤的或者免烤的奶油奶酪蛋糕均可，最好做烤的，安全些 。用前取出、加溫軟化，根據方子繼續加糖、檸檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根據方子的配比需要 ， 補充奶油奶酪或者淡奶油 。
三.奶油奶酪成品冷凍法
多余的奶油奶酪，做成自家經常要吃的重乳酪蛋糕，密封冷凍保存，2~3個月都沒有問題 ， 口感變化也不大 。
四.鮮奶油冷藏法：
1、開口前，用酒精棉球消毒手和開口處 。
2、倒出所需的鮮奶油(已經倒出的多余鮮奶油不可以再倒回) 。
3、將盒頂捏扁，盡量排出盒里多余空氣，用酒精棉球將原盒開口處擦干凈 。
4、再取一酒精棉球蓋住開口部位，用一小錫紙密實包?。腋黽兇影鹽郊兇 。?放冰箱冷藏即可(注意酒精不要太多，不要讓它流到盒里的淡奶油上) 。
5、如果不放心，可以象保持奶油奶酪那樣 ， 再套個密封袋，袋里丟2團酒精棉球 ， 密封后放冰箱冷藏 。
###其它資料參考###方法1：冷藏奶酪塊
以這種方式冷藏的奶酪塊可以存放在冷凍冰箱里長達6個月 。
1.選擇合適的奶酪 。硬質、非常硬或是布里、卡芒貝爾等半硬質奶酪可以整塊冷藏 。
2.如有必要，可以把大塊奶酪切成小塊 。大部分冷藏的奶酪塊重量應在225克到500克之間 。
3.裹著奶酪塊 。你可以用防潮、不透氣的包裝紙裹著奶酪 。你可以選擇：
用蠟紙包著，然后再裹上金屬箔 。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里 。
用金屬箔包著，然后放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里 。
用食品保鮮膜包著 ， 然后再裹上金屬箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透氣的容器里 。
布里或卡芒貝爾奶酪可以放在原包裝內，直接放入可密封的塑料袋或不透氣的容器里 。
4.封好塑料袋或容器 。貼上標簽，寫上保存日期 。
5.放入冷凍冰箱 。
6.慢慢解凍 。想要解凍時 ， 你可以把奶酪從冷凍冰箱轉移到冰箱 。奶酪解凍得越慢越好，以便能保留水分 。
如果奶酪在冷凍過程中變得易碎，可以用來烹飪、添加到醬汁里，或是放在面包或頂層配料上融化 。藍紋干酪特別容易變碎 。
方法2
冷藏切絲或磨碎的奶酪
切絲或磨碎的奶酪可以冷藏4到6個月 。
1.選擇非常硬或硬質奶酪 。這類奶酪容易磨碎，能很好地以這個方式冷藏 。
2.將奶酪切絲或磨碎 。你可以使用手動的立式奶酪切絲機或磨碎機 ， 或是附有奶酪切絲刀盤的食品加工機 。

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