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扁豆角煮多久能去毒素( 二 )

生活百科扁豆


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###其它資料參考###1、淹長豆角有毒嗎 。
2、生豆角有沒有毒? 。
3、腌的生豆角有毒嗎 。
4、長豆角生腌制有毒嗎 。
1.腌制的豆角在未熟透的情況下有毒 。
2.豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 完全煮熟后毒素會被破壞，若食用未煮熟的豆角易中毒 ， 中毒現象表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。
3.豆角里的毒素一般在100攝氏度開水里煮30分鐘可以破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱 ， 徹底炒熟再食用 。
4.判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠、食用沒有豆腥味 。
###其它資料參考###1、煮熟，我們都知道扁豆有毒 ， 但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用 ， 如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用 。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，盡量購買生嫩的扁豆 ， 一般開水煮10分鐘后就可以 。
2、加點蒜蓉，炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒 。首先，大蒜本來就有解毒作用 ， 所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質 。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒 ， 增強抗毒功能 。
【扁豆角煮多久能去毒素】 3、另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜肴更可口 。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒 。一般來說，半斤多的扁豆 ， 加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可 。
4、炒時間長些，必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要盡量炒得時間長一些，直到其質地變蔫 ， 顏色變為深綠色，在吃的時候沒有腥味才可以放心食用 。
###其它資料參考###1 扁豆能不能生吃一般來說扁豆是一種不能生吃的食物，雖然扁豆很營養，但是生吃會對我們的身體造成傷害 。
2 扁豆生吃會怎樣扁豆生吃會中毒，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈 。皂素又稱皂甙 ， 本身就是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多 。烹調豆角時 ， 需加熱熟透才能破壞其毒素，即使涼拌，也要至少用沸水煮10分鐘 。
3 扁豆中毒的癥狀中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等 ， 若及時治療大多數病人在 24小時可恢復健康 。扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時應充分加熱，使扁豆顏色全變 ， 吃著沒有豆腥味 。如果出現疑似食物中毒癥狀，要立即去醫院就診 。
4 扁豆有什么營養扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。此外 ， 還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。

扁豆角煮多久能去毒素

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