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紅燒牛肉面搭配什么菜( 二 )

生活百科牛肉


《紅燒牛肉面》1、牛腱子肉一塊，洗凈，切成小塊 ， 放入鍋中，焯一下，撈出，擠壓一下 。
2、蔥切段 。蒜去皮 。
3、鍋中加入適量食用油，油熱下干花椒顆粒，郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，炒均勻 。
4、下牛肉塊翻炒，加入大蔥，適量料酒、醬油，雞精，鹽炒均勻 。
5、加入適量清水，加入八角，沙姜，桂皮 ， 沙姜，香葉，草果攪拌 。燒開 。
6、燒開以后轉入高壓鍋，壓15分鐘到20分鐘 。自行考慮 。
7、鍋中燒水，準備綠葉菜 。
8、拿一個面碗，放入熟油辣子，生抽，雞精，芝麻香油，蔥花，蒜泥，花椒面，韭黃段，加入面湯和牛肉湯汁 。
9、鍋中水燒開，下綠葉菜焯燙，夾起放入面碗中 。在下面煮，面條煮到自己喜歡的程度，挑進面碗 。
10、加入一些牛肉塊，加上香菜葉完成 。
小貼士：
1、紅燒牛肉的肉塊的大小決定用高壓多久 。
2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以 。
3、牛肉面要好吃，調料要齊全，配上綠葉菜、香菜葉 。葷素搭配 。
4、不喜歡吃蒜泥和花椒面的朋友可以不放 。
5、喜歡吃辣的朋友，加點小米辣也可以哦 。順便煎個蛋也行 。
牛肉面還可以做鹵牛肉 ， 切成片，配上香菜葉 。同樣，非常好吃，和紅燒牛肉面一樣受歡迎 。

###其它資料參考###涼拌菜
蘭州涼拌菜是以黃瓜或豆皮或土豆片，配上香菜 ， 蒜泥，香香的蘭州油潑辣子制成的，開胃解膩 ， 爽脆可口 。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，同時是吃牛肉面的好伴侶，酸味和辣味以及土豆絲的爽脆，與牛肉面的筋道香濃交相輝映，別具風味 。

###其它資料參考### 紅燒牛肉面做法
紅燒牛肉面相信大家都喝愛吃，那么紅燒牛肉面有哪幾種做法呢？不妨跟著我的不妨來看看，以下是我收集的紅燒牛肉面做法，歡迎收藏噢！
紅燒牛肉面做法1食材準備
牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥姜蒜適量，八角，桂皮1塊 ， 干辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量 。
方法步驟
1、將牛腩切成1厘米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝干；
2、鍋中燒水，倒入牛腩 ， 煮開后煮涼粉，然后溫水洗凈瀝干；
3、鍋中燒熱油 ， 放入蔥段，姜片，蒜，八角，桂皮 ， 干辣椒，然后加牛腩炒勻；
4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻；然后轉入砂鍋中，加水燒開轉小火；
5、燉煮1個半小時后撈出蔥姜和八角等調味料，然后加去皮切塊的西紅柿煮1小時；
6、另取鍋面條煮熟，生抽燙一下 ， 然后盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可 。
小貼士
香料有什么都可以放入，據說面館中的`有30多種調料 。
紅燒牛肉面做法2食材準備
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2、拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個
制作步驟
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用 。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁 。
3、 鍋內放入沙拉油 ， 中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯 ， 以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。

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