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什么素餛飩餡最好吃( 二 )

生活百科餛飩


做法：1、蔥洗凈后切段，姜洗凈后切片 ， 與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥姜汁備用 。
2、蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干，切成細丁備用 。
3、取一攪拌盆 ， 將五花絞肉與蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻 。
4、取蔥姜汁分3次加入肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓肉餡能完全將蔥姜汁吸收后，才可以再倒入另外一部份 。
5、蔥姜汁加完后，再加入調味料B于盆中，一起攪拌至勻即可 。
四、雞肉餛飩餡材料：雞胸肉400克 ， 肥豬肉200克 ， 蔥1根，姜1小塊 ， 冷開水3/4杯，A、鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：1、蔥、姜洗凈后蔥切段，姜切成片備用 。
2、將蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用 。
3、雞胸肉與肥豬肉一起剁碎，備用 。
4、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中，以摔打攪拌的方式至肉餡呈現黏性 。
5、肉餡中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻 。
6、將蔥姜汁分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥姜汁完全吸入 。
7、蔥姜汁全部加完后 ， 再加入調味料B ， 一起攪拌至均勻即可 。

###其它資料參考###一、蝦仁餛飩
蝦仁味道鮮美 ， 口感嫩滑，是做成餛飩餡料很不錯的選擇，將洗凈的蝦仁打成蝦泥，包成精致的小餛飩，配上鮮美的餛飩湯，是非常誘人的美味 。下面小編就為大家介紹一下蝦仁餛飩的做法 。
所需材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油 。
制作步驟：
1、蔥姜全都切成末，將蝦洗凈剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放
入適量料酒以及蔥姜腌制片刻 。
2、用料理機將腌制好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成
蝦泥 ， 放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用 。
3、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開
水下鍋，煮開后等餛飩都浮在水上時即可撈出享用 。
二、鮮肉餛飩
這是我們最常吃的一種餛飩，沒有很特別的地方，但是味道鮮美 ， 備受大眾的喜愛 。其餡料調制也是非常簡單的，下面是它的做法 。
所需材料：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜 。
制作步驟：
1、將蔥切成段 ， 姜切成絲；取半碗涼白開 ， 將蔥段和姜絲放入水中，用手用力
將蔥姜捏出汁，擠到涼白開中，制成蔥姜水備用 。
2、將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，并攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌 。
3、取一個餛飩皮，放入適量肉餡，先對角折一下，再把左右兩邊向中間折即可 。
4、鍋中放水燒開，放入包好的餛飩，注意不要一次放太多 ， 防止粘連，碗中提前放入適量紫菜，出鍋后放入適量蔥花、鹽以及榨菜即可 。
###其它資料參考###今天我們來做餛飩的美食，肉餡兒的各種餛飩，看看有沒有你最喜歡吃的 。
1.豬肉大蔥
豬25元一斤，前幾天都漲到了30，很多人說太貴了 ， 那也得吃?。懷隕硤逵簧?，一年一個中秋節，孩子愛吃純肉餡兒的餛飩，那就第一個做的就是這種餡兒 。
食材：餛飩皮2元、肉餡兒1斤、大蔥半碗、五香粉適量、食鹽適量、雞蛋1個、香油適量、花生油適量，花椒水適量、生抽適量

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