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南瓜和面怎么做成餅( 二 )

生活百科南瓜


4、所有面團全都做成餅坯后待用，此時開始預熱電餅鐺 。
5、預熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中后再翻一面 ， 讓二面均勻的抹上油 ， 蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵 。
6、三分鐘后南瓜餅煎好了，黃澄澄的 ， 很漂亮哎，少油少糧的健康美食呀 。
7、用電餅鐺煎的南瓜，很糯、很軟，非常非常好吃，而且比油炸的要健康太多，真的很適合做早餐哎，再配上一杯牛奶，絕對稱得上營養早餐了 。
烹飪技巧
1、做南瓜餅也好做番薯餅也好，一定要乘熱壓成泥 ， 熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化 。
2、是在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現亮色 。
3、煎的時候溫度一定要控制好，電餅鐺煎，蔥油檔上小火最合適了 ， 3分鐘時間足夠讓餅內外全熟透 。
###其它資料參考###南瓜豆沙餅做法?
【食材準備】
中筋面粉350克 ， 白糖30克，酵母4克，豆沙100克，南瓜250克
【操作步驟】
步驟一：南瓜去皮，切成兩半，然后把南瓜瓤挖出來，切成薄片，放入鍋中蒸15分鐘 。
步驟二：蒸到南瓜變軟之后 ， 從蒸鍋中取出來，因為南瓜蒸熟后會吸收水分，所以和面需要秤出250克熟南瓜 。
步驟三：用勺子把熟南瓜壓成泥 ， 加入酵母和糖攪勻，放入面粉，邊加邊用筷子攪成面絮狀，
步驟四：然后用手揉，揉成光滑偏軟的面團后，放入盆中 ， 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，
步驟五：發好之后把面團取出來，因為面團水分大很軟 ， 所以要在面板上撒一些干粉防粘，把面團放在面板上，用手揉幾下 ， 整理成細長條，把細長條分割成大小均勻的面劑 。
步驟六：因為面團很軟，不需要揉光滑，只要把所有的面劑搓成團，放在一旁松弛一會兒就可以，松弛好之后拿起一個面團 ， 用手心按扁，擠上適量的豆沙餡，然后把豆沙包好 ， 收口捏緊.
步驟七：把面團整理的圓潤一些，用手掌輕輕按扁，豆沙餅的餅胚就做好了 。餅胚的大小可以隨意 ， 但是盡量做的小一點，更容易烙熟，而且小朋友吃拿著很方便，由于面團水量大 ， 記得在下面撒點干粉防粘 。
步驟八：平底鍋微微燒熱 ， 不用放油，直接把餅胚放在平底鍋中，小火烙至底面變色，如果餅胚做得較大，在烙至的過程中最好蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣熟得更快 。全程一定要用小火，烙5分鐘左右，南瓜餅表面微微鼓起，然后輕輕翻面，怕烙糊的可以早一點翻面，要勤翻面，另一面也烙的顏色變深后 ， 就差不多烙熟了，把南瓜餅拿出來放入盤中晾涼 。
###其它資料參考###做法一
南瓜餅
南瓜餅
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片 ， 用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透） 。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸 。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團 ， 然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁 ， 做成小圓餅 。如此反復，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油 ， 燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可 。

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