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南瓜小饅頭怎么做( 二 )

生活百科南瓜


###其它資料參考###1、南瓜去皮切成小塊蒸熟，趁熱用叉子搗成泥狀 。
2、將水、即溶酵母混合加入南瓜泥、中筋面粉、細砂糖和色拉油搓揉成光滑面團，放在室溫下松弛5分鐘 。即可開始整形 。
【南瓜小饅頭怎么做】 3、將面團搟成長約30厘米寬約20厘米的長方形 。
4、將面團上多余的面粉刷掉，再均勻的撒上清水 。
5、卷成圓柱體后 ， 從面團中心向兩端輕輕揉搓，讓面團粗細均勻，搓成長約85厘米的圓柱體，切成40等分 。
6、面團放在防粘蠟紙上直接放入蒸籠內，蓋上蓋子進行最后發酵約15分鐘 。
7、面團發酵后鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰后用中大火蒸10分鐘 ， （從冷水蒸起全程需要15分鐘） 。
###其它資料參考###南瓜饅頭的制作步驟：
1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片 ， 放在盤子里，入蒸鍋蒸熟 。
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用 ， 這時用秤稱好南瓜泥的重量 。
3、面粉倒入盆里，加入酵母 ， 加入白糖 ， 然后加入南瓜泥 ， 用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬面團 。
4、案板上撒一些面粉防粘，面團揉勻，表皮光滑細膩，然后把面團揉成長條，切成六個劑子 。
5、取一個劑子揉至光滑，揉好的饅頭胚里棉布著蓋以防風干開裂 。揉好后裝鍋 。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打開火把水燒到20度，關火 。也就是水溫溫的但沒有熱氣 ， 白棉布浸透攥干鋪到墊子上 。
7、放入饅頭胚 ， 中間要留足夠空隙，以防饅頭發酵粘連 。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來 ， 達到原來面胚的一倍大即可 。
8、開火，大火燒到上汽，然后調成中火蒸20分鐘即可 。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鐘就可以開鍋蓋 。

南瓜小饅頭怎么做

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