泥鰍炒木耳怎么做好吃又營養(yǎng) _木耳

怎樣燒泥鰍好吃？

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從市場上買回來的泥鰍是不宜直接做菜的，應(yīng)該放到水盆里面（加適量的水保證泥鰍不會游出來就行），然后均勻的撒上一層鹽（少量），讓泥鰍把沙吐出。大概二個小時之后，把盆里面的水換掉，再放比第一次少量的鹽，接著三個小時之后，把盆里面水換掉，加上清水，再放比第二次少的鹽，三個小時候之后，把盆里面的水換掉，加上清水。這時候就不需要加鹽了。放置一天后，直到水變清。如果水還是混濁的，那么還需不斷換水。
爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。
泥鰍湯的做法
泥鰍湯的做法有多種，以下給大家介紹兩種做常見的做法。
做法一：
主料：泥鰍（200克）
輔料：木耳（水發(fā)）、（10克）、春筍（50克）。
調(diào)料：黃酒（5克）、鹽（1克）、大蔥（3克）、姜（3克）。
制作方法
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。
做法二：
主料：泥鰍250克。
調(diào)料：味精2克，鹽3克，植物油15克。
制作步驟
1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色
2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。

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做法最簡單的一個:木耳炒雞蛋
【做法】浸泡木耳并洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發(fā)出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
木耳酸辣湯
原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：
①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。
②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。
木耳泥鰍湯
一、原料、
1.主料：泥鰍200克，水發(fā)木耳20克，水發(fā)筍片50克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、蔥段，姜片、豬油。
二、制法：
1.用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去內(nèi)臟，用油稍煎。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮