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年糕怎么個做法( 二 )

生活百科年糕


3、在平鍋里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，
再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉,并放入高湯一起煮.
4、細絲牛肉湯煮好后放入年糕 ， 煮開后，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味，
最后將小蔥切成適當的長短放進去就可以了
1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；
火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發，撈出瀝去水分備用 。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鐘，調入鹽和枸杞，
再煮約3分鐘至年糕變軟后，連湯和年糕一起盛入碗中 。
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可
###其它資料參考###炒年糕的家常做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒 ， 之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮 ， 煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了 ， 這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了 。
###其它資料參考###【年糕怎么個做法】年糕我們都知道是一種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家里我們吃得可能比較少 ， 但是在燒烤和火鍋店里，年糕經過一番加工味道非常好 。那么年糕除了在外面買之外 ， 自己應該怎么做呢?想學就請看今天的內容!
如何自制年糕
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀 。
2、蒸籠上放沙布 ， 倒入糯米面 。
3、中火蒸20分鐘，用攪拌機攪拌 。
5、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法 。
6、揉至面團出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份 。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天 。
8、取年糕后切成薄片 ， 再放冰箱冷藏室兩天 。會比較硬 。
這是最基礎的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了 。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試 。
小貼士
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道 ?？诟猩弦埠芎?。
2、剛做成功的年糕 ， 可以直接吃 。那個是軟的 。也可以放硬了炒著吃 。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g 。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚 。
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋里,保鮮袋抹點油 。
3.用搟面杖壓細，壓細后放進盆里 。
4.加入糯米粉 ， 和成光滑的面團 。
6.面團和成長條，切成喜歡的長短 。
7.壓扁 ， 放籠屜里大火蒸二十分鐘就變成年糕咯 。
這里比較需要注意的一個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦 。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法 。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自制)適量 。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油 ， 然后倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團 。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團 。

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