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茶桌上怎么泡茶( 五 )

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鄉間的茶居，盡管喝的都是紅茶，但經滾燙的開水一泡，倒在白瓷茶杯里一聞一啜，倒也色香味俱全，于是慢悠悠地喝 ， 喝淺了再沖，沖滿了再喝 。鄉間的茶居沖水不需吆喝，茶壺里沒水 ， 只需拎起茶壺蓋子擱置茶壺上，伙計在茶桌之間巡行 ， 見到揭開蓋子的茶壺，隨即趕來沖水 。慢慢的喝了幾口熱茶，我頓覺心通肺暢 ， 一邊喝著茶，一邊聽著周圍的茶客聊天 。年幼的我無耐性，嚷著要吃東西 。父親要了叉燒包、缽頭糕，先讓我吃，他仍戀戀不舍地喝茶，意猶未盡 。
到茶居喝茶的大多是農民、匠人和鄉鎮小市民，不管是酷暑嚴寒 ， 不管是刮風下雨，那些老茶客都趕早起床，準時到茶居 。鄉人把那些每天雷打不散泡在茶居的茶客喚做“茶蟲” ， 他們把生命的一半時間都扔在茶居里 。茶居何來這等魅力?細究起來，老茶客戀茶居，戀的其實非茶，而是茶居之氛圍也 。一張桌子，或三五人 ， 或六七個，可聚可散，自由組合，新朋舊友 ， 無親無疏，只要你愿意 ， 隨你坐多久，只要你有肚量 ， 隨你灌多少 。家里有了閑氣，鄰里有了是非，到了茶居，一杯又一杯地喝 ， 一壺又一壺地灌，還真能把什么都沖洗得清清淡淡的 。喝足喝夠了，走出茶居門口，大家拍拍肩膀 ， 道一聲走好，又是一團和氣 。難怪乎鄉村的茶居，從早到晚，從春到冬 ， 永遠坐滿了茶客 ， 只緣坐在這樣一種地方 ， 真是茶有味，煙有味 ， 人也有味 。
雙橋毛尖茶的沖泡技巧
雙橋毛尖茶茶香十分清香，沖泡出來的茶湯鮮艷明亮，十分的清澈 。品飲起來的口感十分的好，滋味鮮醇爽口，讓人回味無窮 。對于雙橋毛尖茶來說，應該要如何沖泡呢?下面我帶大家來學習下吧 。
雙橋毛尖沖泡技巧
備茶備具：沖泡之前 ， 先將要沖泡雙橋毛尖茶的茶具和雙橋毛尖茶葉、沖泡用水等準備好 。
洗具溫杯：用開水將茶具清洗一番，同時對茶杯進行溫潤一番 ， 為后面的泡茶做準備 。
投茶沖泡：將雙橋毛尖茶葉投入茶杯中，倒入開水沖泡 。
分杯品飲：沖泡好后 ， 將茶湯分入品茗杯中與好友一同飲用 。
正統的詔安式茶藝欣賞
中國茶文化歷史悠久，各個地區各個民族都有其特殊的飲茶泡茶方式，而且所使用的茶具方面也存在不同之處 。下面我們來認識下詔安式 茶藝 吧，詔安式屬于福建省漳州市的一個小縣城，是福建與廣州接壤的縣 ， 與廣東的泡茶方式可能會有點影響 。
詔安式茶藝 是福建閩南一帶居民所特有的 泡茶方式。它較為講求泡茶的技術，因此皆以宜興式標準單口茶壺 ， 配上蛋殼杯來泡茶 。
備茶﹕壺把方向與主泡者約呈45度角，將欲用之茶葉置于紙中，折疊包起后，以手壓碎約一一三次 ， 并依茶形整理出──碎、斷、條三類 ， 置于一側備用 。
燙壺﹕詔安式泡茶法是不綁壺蓋的 。先將壺蓋斜置于壺身上，以熱水一并燙過 。燙壺最應注意的是其時效性的掌握，一般若控制恰當，壺壁剛好熱透后，緊接著置茶，應可隨即聞到被蒸散出來的茶香 。
置茶﹕將適才在紙張上壓碎的茶倒入壺中，需依﹕碎→斷→條 ， 由后下至前上，逐層置入 。
時聞﹕由于是以燙杯時間的長短來掌握 ， 所以每泡的燙杯方式稍有不同 。
第一泡﹕沖水時，需將熱水沿著壺口，以一半在內 ， 一半在外的方式沖入壺內 。切勿直沖，以免水流過強破壞茶形而阻塞了流口的順暢 。

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