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牛排鐵板是怎么加熱的

生活百科牛排

鐵板牛排怎么才能讓鐵板上有火？

牛排鐵板是怎么加熱的

文章插圖
加點烈酒 ， 上桌時點燃，效果很不錯把鐵板傾斜溢出油碰到火后 ， 然后擺正，需要熄火，用蓋子蓋上，未成年人請勿模仿哦！可以加點高度酒，用鏟子把鐵板外的火苗往里壓一壓，很簡單的 。這樣客人得到享受，牛排味道也更好加熱到足夠高的溫度淋上點油就有火了
牛排鐵板是怎么加熱的

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1、可將牛排放入盤子 ， 套上食品袋，放入微波爐中中火叮1分鐘，轉高火半分鐘即可鎖住水分 。
2、可用平底鍋采取再煎制的方法加熱，滴入少量油到平底鍋，油加熱到5成放入牛排，5秒鐘翻一次，雙面翻動10次即可 。
3、可用蒸的方法 。將蒸鍋水燒開后盤子裝入打包的牛排 ， 套上食品袋放入蒸鍋，大火蒸3分鐘即可，牛排不會水分很重 。
4、將打包回來的牛排切成條狀或塊狀，放入炒鍋和其他菜一起炒也是很美味的 。
5、打包回來的牛排斜刀切成薄片，放入平底鍋煎 。加入番茄翻炒，勾芡，出鍋 。
###其它資料參考###先講牛排的取出部位：
牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式
牛小排：牛的胸腔左右兩側 ， 含肋骨部分 。肉質鮮美，有大理石紋 。適合用以烤、煎、炸、紅燒 。
帶骨沙朗：牛的肋脊部 。運動量?。?肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜 。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉質嫩，含油花 ， 適用于牛排 。
腓力：牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒 。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。
牛肉的熟度辨別
3分熟：表明滲有暗紅色血水
5分熟：滲有淡紅色血水
7分熟：滲有粉紅色血水
全熟：滲有透明色的汁液
燒烤牛小排
佐柳橙黑胡椒醬汁
材料：
牛小排3片
醬汁：
柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻 ， 冷卻后，放入牛小排腌制約1小時 。
2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結合在一起 。燒烤期間可適時地將醬汁刷于牛小排表面 。
3.腌汁加熱后可淋于牛小排上 。
小功夫
1.果汁中地果酸有助于軟化肉質，或者可以果醬取代 。
2.烤牛小排時地溫度不可太高 。
炭烤肋眼牛排
佐蘑菇番茄醬
材料：
牛小排一副 。
醬汁：
1.胡椒、香葉、紅酒少許 。
2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許 ， 
做法：
1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出 。
2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起 。
3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當汁濃縮即可 。食用時，淋在牛小排上即可 。
小功夫
1.若喜歡偏酸甜口味則可加上1大匙的番茄醬 。番茄時相當營養的食材，尤其食加熱后，抗癌分子可提高10倍 。
2.牛排最好3.5.7分熟 。
牛小排
材料：
牛小排一副
醬汁：
1.胡椒、香葉、紅酒少許
2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許
做法：
1.將牛小排撒上鹽、胡椒后 ， 放入油鍋中，待上下左右煎黃即可取出

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