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抱子芥什么吃( 二 )

生活百科芥菜


5、將兒菜煸炒至斷生后，加入提前煎好的鵝蛋下鍋一同翻炒，加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可 。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：兒菜（抱子芥菜）炒鵝蛋就做好啦 。兒菜清香脆嫩 ， 口感微微苦，但是很清爽開胃，鵝蛋鮮香 ， 這兩樣食材搭配在一起炒，黃綠配，色澤看著就很清新有食欲，葷素搭配更營養健康 ， 熱量也不高，多吃營養還不怕長胖，老少皆宜 ， 三兩下就炒一盤了 。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦 。
【Lily美食談小貼士】
1、兒菜本身就是薺菜的一種，口感微微苦 ， 不喜歡吃苦的小伙伴 ， 可以先焯水一下去除苦味，然后再下鍋煸炒 。
2、這里用的是鵝蛋 ， 也可以用雞蛋、鴨蛋來替代 。蛋液里加入少許的生姜末和蔥花一起攪拌，這樣煎出來的蛋口感更鮮香 。
3、兒菜很容易炒熟的，翻炒至斷生即可，炒的時間太長口感就不爽脆了、
4、這里做的口味比較清淡 ， 喜歡吃辣的小伙伴加點辣椒一起炒 ， 也是很開胃下飯的 。
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###其它資料參考###兒菜的吃法：一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜……
兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種 。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間 。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由 。兒菜具有芥菜的清香，但是口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘渣 。色彩也漂亮 ， 外葉碧綠 ， 內心潔白 ， 切成薄片 ， 綠白相間 ， 如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人 。如何選購兒菜：選購兒菜時，如果您想炒食，最好選個頭大一些的（約一個拳頭大）；如果您想涼拌，選擇中等大小的（約半個拳頭大）；如果做泡菜，選擇小個的（比棗大些）即可（相關連結兒菜是什么，兒菜怎么吃） 。
兒菜的吃法：一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜 。二、如果蘸辣椒水吃，那就是下飯的好菜（做辣椒蘸水比較麻煩，辣椒面要先在鐵鍋里炒煳，裝碗里倒些醬油，然后撒點蔥花、放點鹽，這樣的吃法最去油膩 。三、兒菜炒回鍋肉也不錯，回鍋肉切成薄片，先在油鍋里炒一炒，再放些豆豉 。豆豉炒出香味，回鍋肉也煸出了油 。鍋里的油倒掉一些，再放進切成片的兒菜，大火一起翻炒 。如果能吃辣，再放兩勺湖南的剁椒炒勻 。鍋里的氣氛一下子就熱鬧起來 。油光紅亮，出鍋的時候淋點醬油 。鹽可放可不放，以自己的口感為準 。兒菜腌泡菜，那才叫美味 。酸酸的、脆脆的，吃雞蛋炒飯時，來上幾片 ， 那真是開胃 。
###其它資料參考###這是網紅兒菜，學名抱子芥 ， 也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”，芥菜的一種 。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包 ， 如同無數孩子把當娘的圍在中間 。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由 。兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美 ， 吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可 ， 是宴賓席上的美味佳肴 。
　兒菜中鉀的含量卻比白菜高很多 。據測定，每百克兒菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克 。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點兒菜菜可有不錯的調節作用 。常見的“上湯兒菜”就是很好的做法 ， 可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處 。兒菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用 。

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