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牛肉面的鹵怎么做好吃嗎

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牛肉面鹵汁做法？

牛肉面的鹵怎么做好吃嗎

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牛肉面鹵汁做法
牛肉面鹵汁做法 。軟爛的牛肉加上紅燒口味是最完美的組合,其實牛肉面本身也是一道中國傳統美食 ， 蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、這都是叫得上名的，下面是牛肉面鹵汁做法 。
牛肉面鹵汁做法1紅 燒 牛 肉 面
原料：
牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮1分鐘，用溫水沖洗干凈牛肉 。
2、 胡蘿卜切小?。喚釁?，八角掰碎 。
3、 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥 ， 炒均勻 。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒 均，兌熱水大火燒開 ， 小火燉到牛肉軟爛，加入鹽 ， 胡蘿卜，繼續煮20分鐘即可 。
西 紅 柿 牛 肉 面
原料：
熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊；西紅柿去皮切成小塊 。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香 ， 倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉 ， 翻炒均勻
3、 倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開鍋蓋 ， 加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟 。
4、 根據口味調入鹽，關火 ， 調入少許味精、香油、香菜碎即可 。
老 壇 酸 菜 牛 肉 面
原料：
寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、筍切好 。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻 。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟 。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成 。
正 宗 蘭 州 牛 肉 面
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳 撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上；調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用 。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟 ， 撈出 ， 放涼切丁待用 。
3、 骨頭在鍋里繼續燉2個小時后 ， 關火，取出調料包 。
4、 香菜洗凈；青蒜洗凈切碎；白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻 。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯 ， 放入冷卻的白蘿卜片 ， 煮軟，加鹽待用 。
6、 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可 。
牛肉面鹵汁做法2老師傅告訴你，牛肉這樣鹵，香而不柴，用它做碗牛肉面，味道絕了
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個 ， 茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克 ， 生抽10克，冰糖2個，蠔油15克 ， 料酒20克 ， 姜片5片，蔥1根
【制作步驟】
1 ， 準備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分鐘出味 。

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