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牛肉青椒怎么做爛( 四 )

生活百科青椒


用手抓勻 ， 使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清 。肉片加入蛋清 ， 可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩 。
再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口 。最后再加入少許食用油拌勻 ， 加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連 。
等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油 ， 油溫燒至4成熱時 ， 下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片 ?；?5秒后即可倒出控油 。
鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒 。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥 ， 繼續翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調味 。加入食鹽2克 ， 雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火 ， 快速翻炒15秒后即可關火起鍋裝盤 。

###其它資料參考###用料
牛肉250克
青椒1個
淀粉1鐵勺（平勺）
生抽2勺
糖1/4鐵勺
沙茶醬1鐵勺
鹽1/4鐵勺（炒青椒的時候放）
香油2勺（攪拌用）
青椒牛肉的做法
先腌牛肉，將生粉、醬油、糖、沙茶醬、香油一起攪拌均勻，放置至少二十分鐘入味
將青椒洗干凈，對半切開 ， 柄和籽去掉，將青椒切絲準備好（不用太細）
先開大火倒油，大概5鐵勺，煸熱 。然后將牛肉入鍋，快速翻炒，待牛肉七八成熟，乘到盤子
不用關火洗鍋，不需要再加油，直接導入青椒，然后加大概5鐵勺水，讓青椒在水中間煮熟 ， 加入1/4勺鹽（如果需要爛一點，煮的過程中可以再加一點點水）
青椒熟了之后不用乘出，直接將剛才炒好的牛肉導入 ， 翻炒一下就可以出鍋了
小貼士
一般潮汕家里炒沙茶牛肉不怎么放蒜頭，其他人可以根據自己的口味和喜好添加其他調味料 。炒沙茶牛肉的時候加點糖味道更好

###其它資料參考### 青椒牛肉這種搭配方式是非常常見的，制作起來也非常的簡單，非常下飯，所以很多人都很喜歡吃，里面的營養物質很豐富，吃一些就能讓身體獲取能量，下面就給大家介紹一下青椒牛肉怎么做 。
青椒牛肉怎么做制作青椒牛肉首先需要把新鮮牛肉準備好切成片狀，清洗干凈以后腌制一會兒，大概腌制半個小時左右，然后再把青椒洗干凈以后切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把牛肉放進去翻炒變色，然后就可以把油倒出來，再添加適量的油，把奶油蒜放進去翻炒一下 ， 加入青椒小火翻炒一分多鐘，就可以把牛肉片再放進去用水淀粉勾芡 ， 再翻炒一會兒就可以出鍋吃了 。
青椒牛肉的營養價值青椒牛肉里面含有非常豐富的鐵元素 ， 氨基酸以及蛋白質 ， 適當的吃一些能達到很好的補血效果，還可以讓身體抵抗疾病的能力變得更強，它的維生素含量豐富 ， 像維生素c就非常高，進入身體以后能夠讓身體吸收更多的二價鐵，而且里面的胡蘿卜素，維生素b含量也非常豐富，適當的吃一些就可以讓消化功能變得更好，還可以讓脂肪代謝變得更好，青椒牛肉不管是顏色上還是口感上都非常不錯 。
適當的吃一些能夠提高食欲，滋養補丁，胃強健筋骨，還可以達到補充益氣作用，如果有身體虛弱氣短以及筋骨酸軟缺鐵性貧血問題，那么就可以適當的吃上一些青椒牛肉，雖然非常好吃，但要注意它的肌肉纖維是沒那么容易消化的 ， 所以腸胃不好的人，膽固醇高的患者，兒童一定不能一次性吃得太多，每一個禮拜吃1~2次就可以了 。

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