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牛肉上的肥肉怎么弄

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牛肉肥肉怎么處理？

牛肉上的肥肉怎么弄

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牛肉太肥了怎么辦？3個妙招就能解決 ， 牛肉清爽不膩香軟又入味
男人就是靠不住 。讓老公下班買點牛肉回來，結果，買回來一大塊“白花花”的大肥牛肉！氣得我一頓狂吼 。沒辦法，吼也沒用 ， 再吼也退不回去 。這么肥的肉，別說吃，我做都不想做 ， 一氣之下扔進了冰箱 。
總這么扔著也不是辦法，買都買了，只能想辦法把它消耗掉吧！第二天從冰箱里拎出來 ， 看著這白白的肥牛肉，我還是一肚子氣 。但再生氣也不能扔了??，毋瀯x皇歉隼朔訓娜?。
思來想去，我還真想到了一個辦法 。你別說，這個法子還真是好使 。我只用了3個小妙招就解決了這塊大肥肉的問題 。什么妙招呢？一是料酒干煸去腥，二是.逼.出油脂，三是加兩樣食材吸油 。
這3個小妙招，讓牛肉的肥油跑光，牛肉清爽不膩軟嫩入味，一點兒也不腥氣，牛肉香味濃郁，軟而不爛，就連其中的胡蘿卜和面藕吸飽了牛肉的湯汁，變得超好吃了 。是普通牛肉也可以這樣做 ， 或者豬肉、雞肉太肥了都可以照著方法做，快來試一試 。
——【蘿卜面藕燉牛肉】——
【食材】：牛肉1000克，胡蘿卜2個 ， 面藕1把（沒有可不放）
【調料】：生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，蔥姜適量，大料2個，香葉2片，干辣椒2個，干山楂片5個
【制作步驟】：
步驟一：準備好食材，開始制作 。先把牛肉清洗干凈，切成大塊，浸泡在清水中2小時，中間記得換水 。泡水是為了去掉牛肉的腥氣味，這牛肉，真的有點太肥了 。
步驟二：準備兩根胡蘿卜和一把面藕，我準備了兩根胡蘿卜，后來只用了一根，喜歡吃面藕可以多放一些，沒有也可以不放 。
步驟三：準備調味料：大料2個 ， 香葉2片，蔥姜適量，干山楂5片，干辣椒2個 。
步驟四：炒鍋燒熱不放油，把牛肉放進去小火慢慢煸炒 ， 三兩分鐘之后，加入料酒，繼續煸炒去腥 。
步驟五：剛開始會有很多水分，慢慢地水分被炒干了 ， 牛肉的腥膻氣味也會隨著料酒的揮發而逐漸散發出去 ， 加入蔥姜，繼續煸炒，把肥牛肉中的油脂逼出來，這個時候會看到牛肉塊邊緣有點焦色，鍋底也會有許多的油脂 ?，F在的牛肉已經完全沒有了腥膻，只剩下牛肉的香氣了 。
步驟六：是時候加入胡蘿卜來吸收油脂了，把切好的胡蘿卜塊放進鍋里翻炒均勻 。
步驟七：根據自己的需要加入適量溫水 。不要加入冷水 ， 牛肉的蛋白質突然遇冷會形成回縮 ， 肉質容易發硬、發柴 。
步驟八：倒入電壓力鍋中，選擇“燉肉”模式，好了，接下來的時間可以去干點別的 ， 靜靜等著好吃的牛肉出鍋吧！
步驟九：牛肉燉好了，打開蓋子，放入洗好的面藕，加入適量鹽調味，蓋上蓋子，不用再加熱，利用鍋中的余熱 ， 把面藕燜10分鐘就好了 。
這鍋肥牛肉沒有焯水，用料酒干煸散發出腥膻氣，再加蔥姜繼續煸炒去腥逼出肉中的油脂，胡蘿卜和面藕吸油，用上這3個小妙招，牛肉已經沒有一絲的腥膻氣味，肥肉中的油脂也被煸炒出來 ， 肥油跑光了 ， 再加上胡蘿卜塊和面藕的超強吸收能力 ， 這鍋肥牛肉，變得一點兒不肥了，軟嫩入味不腥氣 ， 你說 ， 它能不香嗎？
唉！說來說去 ， 男人就是靠不住，以后再買肉，還是自己親自去吧！
每一個吃貨都是幸福的 。我 ， 就是其中的那一個 。感謝您的閱讀

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