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板鴨煮多久熟

生活百科板鴨

板鴨煮多久？

板鴨煮多久熟

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1.藕燒板鴨
（1）將買回家的板鴨給清洗干凈，切成小塊狀，藕，萵筍這些，給切成適合的塊狀 。
（2）鍋中放入油，等油熱好之后，加入蒜，干辣椒，花椒 ， 炒香，再把板鴨下鍋炒一下，接著加入清水 。
（3）等板鴨燉到七成熟，我們再把藕還有萵筍給放到鍋中 ， 燒好后，撒上點鹽，便可以開動了 。

板鴨煮多久熟

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板鴨的做法：1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水 ， 夏季浸泡時間可以短一些； 2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮； 3、用一大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量 ， 放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生姜，蔥段（最好用蔥白部分），燒開； 4、這一步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次 ， 在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然后小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘； 5、完成上一步后 ， 把鴨子撈出涼涼 ， 表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮； 6、涼透以后，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用
###其它資料參考###板鴨大火蒸15至20分鐘 。
板鴨可以先用熱水浸泡30分鐘左右，或者用開水燙一遍，洗凈切塊，鴨屁股有腥味可以扔掉 ， 以防味道污染整只板鴨 。蒸之前可以在板鴨上放少許姜絲，可以選擇用蒸鍋或高壓鍋蒸，大火蒸15至20分鐘即可取出 。板鴨蒸出的油可以收集起來 ， 用來拌飯吃 。
板鴨選購技巧
需要注意正宗板鴨色澤天成，以黃為主，略帶微紅 ， 外形大小均勻、呈扁圓狀，采用土鴨（五谷喂食，輔料來源正規）制成 ， 制作時經一定時間晾曬、烘烤，腿部發硬 ， 周身干燥，皮面光滑無皺紋，腹腔內壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部突起，頸椎露出，肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰色 ， 肉質細嫩，滋味鮮美 。
變質的板鴨：腹腔潮濕發黏有霉斑；體表有大量油脂滲出，表皮發紅或深黃色 ， 肌肉切面呈灰白色、淡紅或淡綠色；有較濃的異味 。
以上內容參考百度百科-板鴨

###其它資料參考###主料：板鴨250g
輔料：味精適量、干辣椒適量
步驟一：板鴨切成小塊 。
步驟二：鍋里放適量水 ， 把板鴨倒入煮 。
步驟三：加點干辣椒 。
步驟四：翻入砂鍋中繼續燉 。
步驟五：等湯汁收得差不多的時候關火 。
步驟六：加味精拌勻 。
步驟七：盛出就可以享用啦 。

###其它資料參考###將板鴨先放在冷水里浸泡約4小時 ， 再放入 鍋內，加適量冷水 ， 開始加熱 。水沸后，將板鴨撈出 ， 再放入冷水中浸 泡，然后再煮 。如此反復三次，最后用小火燜 熟，這樣煮出來的板鴨不僅不會裂皮，還不會走油 。
###其它資料參考###把板鴨放于冷水中浸泡4小時，然后在鍋里放入適量冷水，將板鴨放入煮 。
水沸后，把板鴨撈出 ， 再放回冷水中浸泡，然后再煮，如此反復3次 。
最后用小火燜熟 ， 這樣煮出來的板鴨就不易裂皮和走油了 。

###其它資料參考###1、板鴨一般蒸15分鐘就熟了 。
2、常見的板鴨通常可以分為兩類 ， 一類是干板鴨，一類是濕板鴨 。

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