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冬天面用完堿要醒多久( 三 )

生活百科面團


經過醒面以后，使好堿 ， 揉勻揉透的發面，氣孔均勻，表面光滑，整體感覺酥軟、有彈性 。可以下劑、成型 。
有時候，成型以后的生面制品，還需要靜置5—10分鐘 ， 還叫“醒面”然后才下鍋弄熟 。
與發面相對的有：一、水面團1、冷水面團，如面條；2、溫水面團，如烙餅；3、熱水面團 ， 如蒸燙面餃 。二、油酥面團，如油酥燒餅 。
這些面團制作過程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后 ， 烙制之前也需要“醒面” 。
面點制作及時技術活，也是非常有趣的一件事，無論做的好壞 ， 吃起來都比外買的安全可靠 。
###其它資料參考###冬天溫度太低，估計大半天的時間不知道能否醒，本人也是北方的擅長面食，夏天的話一般2到3個小時可以，冬天建議用熱水和面，和好后放在盆里用毛巾裹上，放在灶臺或是有溫度的地方，這樣就醒的比較快了 ， 在北方冬天一直會看到這種情景，還有個辦法就是放點小蘇打，這樣醒的也會比較快，但愿可以給到你幫助 。
###其它資料參考###小蘇打是不會使面發酵的，小蘇打只能中種發酵過的面，你應該使面用溫水和好后，放一個比較溫暖的地方 ， 等待面發酵 ， 面長起來，用刀切開，面里有蜂窩時，再用小蘇打，然后使面與小蘇打在一起醒半小時，就可以蒸饅頭了．
###其它資料參考###你好，礬堿油條醒發時間就是比較長，建議你不要再做礬堿油條，全國都在清查礬堿油條鋁超標的問題，以前老配方明礬超標10多倍，嚴重危害消費者身體健康！可以合法使用無鋁油條膨松劑泡多源，油條膨松個大，涼了不發硬，不超標 。

冬天面用完堿要醒多久

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